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par cet autre '^ , et enfin celles qui sont ligneuses , par 

 celui-ci f) . 



ABSINTHE (grande), absinthe romaine, aluine. 

 ( Artemisia absinthium ; L.) ¥ • Indigène. Cette plante 

 aromatique est d'un usage journalier-, on en fait des 

 liqueurs , et on la prend en infusion dans beaucoup de 

 circonstances. 



Elle réussit bien dans toutes les terres et résiste aux 

 hivers les plus rigoureux -, mais pour lui conserver son 

 arôme dans toute son énergie , il faut la placer à expo- 

 sition chaude^ où elle se maintient quinze à vingt ans. 

 On peut la multiplier de graine, mais plus aisément d'é- 

 clats ou de rejetons enracinés que l'on sépare et plante 

 à l'automne ou au printems. 



La petite absinthe ou absinthe pontique {artemisia 

 pontica, L.) est originaire de l'Italie et des bords 

 de la Mer-Noire. Elle est propre aux mêmes usages , 

 et se cultive comme l'autre. 



AIL. {Allium sativum; L.) '2/:. Cette plante bul- 

 beuse, appartenant comme la suivante^ à la famille 

 des liliacées, originaire de la Sicile et du midi de la 

 France, est cultivée depuis la plus haute antiquité. Peu 

 en usage dans Paris et dans le nord de la France , on en 

 fait au contraire une grande consommation dans le midi, 

 en Italie, en Espagne, et même en Allemagne-, mais 

 l'odeur forte qu'elle communique à l'haleine des per- 

 sonnes qui en ont mangé, la fait rejeter de la cuisine 

 de beaucoup de gens, et presque partout elle se trouve 

 reléguée dans celle du pauvre et de l'habitant de la cam- 

 pagne. 



L'ail vient bien dans toutes les terres , mais il préfère 

 celles qui sont légères et un peu sablonneuses , subs- 

 tantielles et chaudes. Très-rarement il porte graine^ le 

 plus ordinairement le pistil se métamorphose en so- 

 boles ou bulbilles que l'on plante et traite comme les 

 caïeux, mais qui ne produisent de belles têtes cpie la 



