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ses parties, d'où il résulte que l'humidité lui est extrê- 

 mement contraire^ parce qu'elle le pourrit avec une très- 

 grande facilité. Une tige grosse et courte est entourée à sa 

 hase de feuilles étroites, pliées en gouttières, longues 

 d'un à deux pieds et même davantage, munies sur leurs 

 bords d'épines courtes et acérées ; leur couleur est un 

 vert plus ou moins glauque. L'épi qui termine la tige 

 est très-serré , ovoïde , formé par un grand nombre de 

 fleurs bleuâtres. A ces fleurs succèdent des baies rouges, 

 jaunes, violettes ou noires, tellement serrées les unes 

 contre les autres qu'elles paraissent ne former qu'un 

 fruit ayant à peu près la forme et la régularité d'une 

 pomme de pin. La tige se prolonge dans l'intérieur du 

 fruit, et vient se terminer au sommet par une rosette ou 

 couronne de feuilles courtes. L'odeur de l'ananas est 

 forte, mais agréable ; elle lui est particulière, et n'a de 

 rapport avec celle d'aucun autre fruit 5 sa saveur est 

 acide et sucrée , et le suc des baies est tellement causti- 

 que qu'il oxide en partie et en très-peu de temps la lame 

 d'un couteau qu'on implante dedans. Si l'on en mangeait 

 beaucoup, il pourrait échaulièr, mais nous n'avons jamais 

 vu qu'il ulcérât la langue et le palais , comme on le dit. 



On en cultive plusieurs variétés, qui diffèrent par la 

 forme, la couleur, la grosseur et le parfum. Nous allons 

 donner la nomenclature de celles qui réussissent le 

 mieux* dans nos bâches. 



i" Ananas A FEUILLES ROUGES {ananas ruhra). Fruit ovale, 

 tiès-allongé , de même couleur que le feuillage, et devenant 

 d'un jaune agréable à sa maturité; ses baies sont d'une gros- 

 seur moyenne, et nous en avons vu jusqu'à seize et dix-huit 

 sur chaque rang de spirale, ce qui donne au fruit quinze à 

 seize pouces de longueur. On le cultive depuis fort long- 

 temps, et néanmoins il est resté rare, parce qu'il est plus 

 délicat et donne moins d'œilletons que les autres. 



2" Ananas pitte ou vert {ananas viridis). Fruit petit, 



