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jaunâtre , la seconde les a cVun ronge p;ilc , et la troi- 

 sième d'un rouge foncé. Tontes trois s'élèvent à trois ou 

 quatre pieds et même davantage dans les bons terrains, 

 ont les feuilles larges , dentées et triangulaires. Comme 

 elle sert ordinairement, dans la cuisine , à remplacer la 

 poirée, on doit la semer au commencement du printemps 

 poiir en jouir avant que celle - ci donne ses feuilles. 

 Elle réussit dans toutes les terres , mais dans celles qui 

 sont sèches et légères elle demande quelques arrose- 

 mens : du reste, elle n'exige aucun autre soin, et se res- 

 sème le plus ordinairement d'elle-même. Sa graine est 

 très-légère, et serait dispersée facilement par les vents 

 si , pour la cueillir , on attendait qu'elle fût mûre ; il 

 faut donc couper les tiges aussitôt que les premières se- 

 mences entrent en maturité , les faire sécher dans un 

 endroit abrité , et les secouer sur un linge pour en re- 

 cueillir les graines. 



Quelques auteurs, frappés delà rapidité que l'arroche 

 met dans sa croissance, l'ont proposée pour fournir un 

 fourrage vert à l'entrée de l'hiver et au printemps. Reste 

 à savoir si le bétail s'accommoderait bien de ses tiges, qui' 

 durcissent promptement. 



ARTICHAUT commun. {Cjnara scoIj'miis;L.) ^ . De 

 la Barbarie. Tout le monde connaît l'usage de cette 

 belle plante dont on cultive plusieurs variétés, Les plus 

 répandues et les meilleures sont : 



i" Le VERT, d'une grosseur moyenne, un peu aplati au 

 sommet , à feuilles ou écailles ( ou folioles de l'involuci'e ) 

 très-ouvertes. Il est assez tendre , mais sa culture a été pres- 

 qu'entièrement abandonnée pour celle du suivant. 



2° Le GROS VERT DE Laon , le plus cultivé dans les environs 

 de Paris, et le meilleur de tous. Il ressemble pour la forme 

 au précédent ; mais , avec une bonne culture en bonne terre 

 bien arrosée , il devient très-gros et atteint jusqu'à cinq 

 pouces de diamètre. 



3" Le GROS CAMUS DE BRETAG^E , plus hâtif, plus aplati et 

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