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leil, onles débutte et découvre peu à peu, et on les abrite 

 dusoleil jusqu'à ce qu'ils aient repris leur couleur ordi- 

 naire : on ne doit enlever entièrement les couvertures 

 que lorsque les moindres gelées ne sont plus à craindre. 



Dans le midi, et particulièrement dans les environs 

 de Montpellier , lorsqu'une tête d'artichaut est parvenue 

 au quart ou au tiers de sa grosseur, on fend le pédoncule ■ 

 à cinq ou sixpouces au-dessous de la tête, et on y insinue 

 un morceau de bois qui passe d'outre en outre, et tient 

 les deux moitiés de latige écartées. On prétend que cette 

 méthode fait considérablement grossir la pomme. 



Les côtes des feuilles d'artichauts peuvent au besoin 

 remplacer les cardons, elles ont même plus de délica- 

 tesse 5 ainsi, lorsque l'on veut détruire un carré, on peut 

 encore en retirer ce produit en retardant sa destruction 

 de trois semaines , temps suffisant pour faire blanchir 

 les côtes en les traitant absolument comme les cardons. 

 Kojez cet article. 



ASPERGE COMMUNE. ( Asparagus ojjicinalis ;\,.) 

 <f . Indigène. Tout le monde connaît l'usage que l'on fait 

 de cette plante. Autrefois on en comptait trois variétés : 

 la grosse , la moyenne e\.\^ sauvage, mais ces distinc- 

 tions sont tout-à-fait arbitraires, et d'autant plus mal 

 fondées, que la culture plus ou moins soignée de cet 

 excellent végétal peut seule produire ces différences 

 qui ne se transmettent pas par la graine , ni même par 

 les racines; il en est de même de Vn^per^e de Hollande 

 ou blanche , de la violette et de la a)erte , que quel- 

 ques personnes regardent encore et mal à propos com- 

 me trois variétés. 



Les asperges se multiplient de deux manières , par le 

 semis etparla plantationde leurs racinesquel'onnomme 

 pâtes ou griffes. Elles aiment une terre légère et sub- 

 stantielle. 



Du semis. Il se fait en pépinière ou en place. Pour 

 le premier on prépare le terrain par un bon labour , on 



