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pour cela on se sert d'un couteau à lame recourbée 

 à l'extrémité et à tranchant denté en scie. 



Lorsque les fosses de l'aspergière sont parvenues à être 

 au niveau du terrain , il faut renoncer à les charger 

 annuellement de nouvelle terre 5 on se contente alors 

 d'en enlever tous les ans nne couche de trois ou quatre 

 pouces, et de la remplacer par une autre mélangée à 

 des engrais convenables. 



La plantation en carré a, comme nous l'avons dit, 

 l'avantage de donner un plus grand nombre d'asperges , 

 parce que , n'ayant pas d'ados , tout le terrain peut être 

 employé utilement. 



Dès le mois d'août on prépare un carré de grandeur 

 indéterminée, avec des fumiers convenables à la nature 

 du sol. Si la terre est forte ou compacte , on tâche de la 

 rendre légère en y mêlant des cendres lessivées , ou du 

 sablon, ou mieux encore, si on en a à proximité, de 

 la terre de bruyère. Au mois de mars suivant, on le di- 

 vise en planches de cinq pieds de largeur , et l'on en- 

 lève de dessus la première planche l'épaisseur d'un fer 

 de bêche de terre que l'on jette sur la seconde planche ; 

 elle se trouve par ce moyen déjà creusée de huit à neuf 

 pouces 5 on continue à ouvrir la tranchée jusqu'à ce 

 qu'elle ait deux pieds de profondeur dans les terrains 

 secs, et deux pieds et demi dans ceux qui sont hu- 

 mides. La terre de cette fouille est portée dans un lieu de 

 dépôt. 



Si l'on a creusé de deux pieds et demi en terrain hu- 

 mide, on jette au fond de la fosse un lit de six pouces 

 de gravois ou de gros sable ; dans les deux cas , on place 

 une couche de fumier consommé , ou de tout autre en- 

 grais approprié à la culture de l'asperge , de manière à 

 remplacerlaterre delà seconde fouille, c'est-à-dire qu'on 

 en comble la fosse à huit pouces près. Ces huit pouces 

 qui restent à combler serviront à faire la plantation comme 

 nous l'avons dit pour les planches , c'est-à-dire qu'on 



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