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qualité du lerniin. On sarcle, on donne deux ou trois 

 binages , et l'on arrose profondément au besoin. 



Nous devons faire observer que cette plante craint la 

 transplantation, et qu'en conséquence, lors du repi- 

 quage , il faut la tenir le moins long -temps possible 

 hors de terre , et profiter d'un temps pluvieux pour le 

 faire. 



Vers la fin d'octobre, ou au commencement de novem- 

 bre , 01) les tire de terre 5 on coupe les'feuilles que l'on 

 peut donner au bétail , on les nettoie de la terre qui 

 y est attachée , on les laisse se ressuyer à l'air vingt- 

 quatre ou quarante-huit heures ; et , lorsque leur sur- 

 face a perdu toute son humidité, on les serre dans un 

 lieu sec et à l'abri de la plus petite gelée. Quoiqu'elles 

 craignent le pourri , néanmoins elles se conservent assez 

 bien dans une cave saine. 



On en laisse quelques-unes des plus vigoureuses en 

 terre pour obtenir de la graine , avec l'attention de les 

 abriter du froid au moyen de feuilles sèches recouvertes 

 de longue litière pour empêcher les pluies de pénétrer et 

 de les faire pourrir. Malgré ces précautions, on ne réussit 

 pas toujours aies conserver. Dans ce cas , en février ou 

 mars , on replante quelques-unes de celles arrachées à 

 l'automne. A mesure que les tiges se développent, on les 

 soutient avec des tuteurs ; et , lorsque la graine com- 

 mence à mûrir, on coupe les tiges, et on les pend dans 

 im lieu sec et aéré. Quand elles sont entièrement sèches, 

 on recueille les semences qui sont bonnes pendant deux 

 ou trois ans. 



BOURRACHE commune. {Bon^ago officinalis;L.) 

 Q. Elle est plus employée pour la cuisine en Italie 

 qu'en France. Ici on ne fait usage que de ses fleurs 

 bleues , blanches ou purpurines , pour parer les salades. 



Elle vient dans tous les terrains , et se sème en tout 

 temps. Sa graine fine ne doit pas être beaucoup re- 

 couverte de terre -, et, si l'on veut que la plante monte 



