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inclinée de manière à ùcililer Fécoulement des eaux 

 de pluie. 



Si Ton opère en automne et par un temps froid , on 

 jette sur la chemise trois bons pouces de fumier chaud 

 préparé huit jours d'avance, comme nous l'avons dit pour 

 faire la meule , et on le recouvre encore de celui que 

 que l'on vient d'enlever avant que de mettre la chemise. 



Quinze jours après, la récolte doit commencer. Si c'est 

 pendant la belle saison, comme la meule n'est recou- 

 verte que par sa chemise , on découvre à mesure devant 

 soi, on enlève les champignons avec la précaution de 

 reboucher exactement les trous que l'on pourrait faire 

 dans la couche , on donne un léger arrosement et l'on 

 recouvre de suite ^ mais, si le temps est froid, on est 

 obligé de découvrir toute la couche à la fois^ et aussi- 

 tôt après on la recouvre, en plaçant sur sa chemise 

 plus ou moins de fumier neuf, selon qu'il fait plus ou 

 moins froid. Tous les trois jours on recommence la 

 cueillette , et cela peut durer pendant plus de trois mois. 



2° Quand on place une meule dans un lieu abrité, dans 

 une serre, par exemple, on n'a pas besoin de fouiller le 

 terrain de sa base pour l'assainir, parce qu'il n'est pas 

 présumable qu'il y ait de l'humidité. On fait la couche 

 absolument comme nous l'avons dit, à cette différence 

 près qu'après l'avoir goptée on ne place aucun fumier, 

 et l'on se contente de la couvrir simplement avec la che- 

 mise. 



3° Dans une cave, la meule peut se faire en carré ou 

 en dos d'âne avec le même avantage 5 et , après l'avoir 

 goptée , on se dispense d'y mettre une couverture soit 

 fumier, soit chemise. Mais il faut exactement boucheries 

 soupiraux de la cave, afin de n'y laisser pénétrer ni air, 

 ni lumière. Si l'on avait établi une couche à champignons 

 dans une cave d'une petite étendue , il faudrait en y en- 

 trant se méfier du carbone que le fumier dégagerait 

 par sa fermentation. Pour cela , on y entrerait avec pré- 



