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facilement que l'autre , ce qui peimet de la semer de bonne 

 heure. Elle est plus délicate et se garnit plus promptement. 

 4° CiJicoRÉic TOUJOURS BLANCHE ; comme elle garnitpeu,onla 

 coupe jeune. 



5° Chicorée scarole, scarolle , scariole, ou petite laitue; 

 mêmes culture et usage que la grande endive. Elle ressemble 

 un peu à la laitue à cause de ses laiges feuilles. 



6" Chicorée GRANDE scarole, ou scarole de Hollande; sous- 

 variété de la précédente , qui n'en diffère que par ses feuilles 

 plus longues. 



7° Chicorée scarole ronde; autre sous -variété dont les 

 feuilles plus petites et arrondies tendent à pommer. 



8° Chicorée scarole blonde: troisième sous - variété qui 

 diffère des autres, parce que ses feuilles apportent en naissant 

 une couleur jaunâtre. 



9° Chicorée courte ou célestine; la plus hâtive de toutes. 

 Elle monte peu, est fort tendre, mais très-petite. 



Tontes ces Yariétés dégénèrent promptement, si elles 

 ne sont pas cultivées avec soin. Depuis janvier jusqu'en 

 mars on sème sur couche, sous cloches ou sous châssis. 

 Les semences de janvier se repiquent sur une nouvelle 

 couche lorsque le plant a quatre feuilles, afin d'attendre 

 le moment de le mettre en pleine terre \ les autres se re- 

 piquent en place quand les plants sont assez forts. Vers le 

 milieu de mars on commence à semer en pleine terre meu- 

 ble , bien paillée pour empêcher les pluies ou les arrose- 

 mens de la battre , et l'on peut continuer de semer toute 

 l'année. On transplante en planche et l'on met les plants 

 en quinconce , à dix pouces ou un pied de distance les 

 uns des autres, et on leur donne un bon arrosement. 

 On sarcle , on arrache les mauvaises herbes , et l'on 

 mouille au besoin, surtout dans les chaleurs pour em- 

 pêcher de monter. 



Lorsque la chicorée est parvenue à son degré de force, 

 il s'agit de la faire blanchir. Par un temps sec on la 

 relève , et on la lie près de terre d'un premier lien de 



