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b. Le mojen ; plus gros et moins lidtif. 



c. Le gros ; plus arrondi. 



4° Choux pommés ou Gros cabus blancs ; ils sont plus gros , 

 plus arrondis et plus généralement cultivés que les précé- 

 dens. 



a. Chou de Saint-Denis ou chou blanc de Bonneuil ; gros , 

 aplati ou rond , glauque , à pied très-court. 



b. Cabus d' Alsace ; précoce, gros, arrondi ou plat; feuilles 

 arrondies , un peu capuchonnées , pied un peu élevé. 



c. Gros chou d" Allemagne , d'Alsace , chou quintal; 

 énorme dans les bons terrains ; feuilles un peu festonnées, 

 d'un vert plus pâle ; pied court et gros. 



d. Gros chou tardif d' Allemagne ; pied moyen, inais très- 

 gros ; feuilles d'un vert foncé, à nervures grosses et blanchâ- 

 tres : tendre et bon. 



e. Gros chou d' Allemagne à côtes violettes; il est encore plus 

 tardif que le précédent, dont il ne diffère que par la couleur 

 de ses côtes. 



f. Gros chou d'Ecosse ; plus rustique et de meilleui'C garde. 



g. Gros chou pommé de Hollande . 

 h. Trapu de Brunswick. 



i. Pommé rouge ; gros, se mangeant en salade ; tige basse; 

 feuilles d'abord d'un vert obscur lavé de pourpre , puis 

 rouges ; côtes d'un rouge brun. 



j. ISoirdtre d'L'trecht; petit, estimé dans le Nord ; d'usage 

 en médecine ; tige plus élevée ; tête plus serrée , d'une cou- 

 leur sanguine plus foncée. 



k. Chou rouge d'Allemagne; tige plus forte et tête plus 

 grosse : même couleur que le précédent. 



CHOUX DE MILAN OU POMMÉS-FRISÉS. 



Ils sont moins sujets au goùt de musc, plus tendres , et à 

 tête moins serrée. 



a. Milan tres-hdtifd' Llm ; grosseur moyenne ; tige un peu 

 haute; très-prompt à pommer; excellent. 



b. Milan hdlif; plus bas de tige ; mêmes qualités; feuilles 

 d'un beau vert. 



