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a. Chou cavalier, chou à vache , chou en arbre; tige de 

 cinq à six pieds ; feuilles grandes et unies. 



b. Chou moellier; il ne diffère du précédent que par sa 

 tige, qui augmente de grosseur depuis le milieu jusqu'à sou 

 extrémité. 



c. Chou caulet de Flandre ; semblable à la variété a, mais 

 rouge. 



d. Chou branchu du Poitou , ou chou mille télés ; moins 

 élevé , et garni depuis le pied de jets nombreux et forts. 



e. Chou vivace de Daubenton ; il diffère du précédent par 

 ses branches inférieures qui s'allongent , s'inclinent , et pren- 

 nent quelquefois racines en terre. 



f. Grand frisé vert du Nord ; semblable au cavalier, mais 

 feuilles élégamment découpées : il résiste mieux au froid. 



g. Grand frisé rouge ; commele précédent , mais rouge. 



h. Chou frangé oix frisé d'Ecosse; à découpures étioites 

 et frangées. 



i. Chou panaché; beaucoup plus petit; feuilles panachées 

 de blanc jaunâtre , de rouge et de vert. 



j. ^ feuilles prolifères ; nervures des feuilles donnant nais- 

 sance à des expansions foliacées. 



k. Chou palmier; feuilles longues , étroites et cloquées , 

 réunies en rosette au bout de la tige. 



1. Chou de Naples ; tige grosse et courte ; feuilles planes , 

 frangées sur le bord, 



m. Chou vert à larges côtes ; peu élevé; feuilles grandes, 

 lisses, vertes , arrondies, à pédicule large, plein et charnu: 

 craignant peu le froid , il a besoin de fortes gelées pour ac- 

 quérir toute sa qualité. 



n. Chou blond à larges côtes ; il diffère du précédent par 

 la couleur blonde de ses feuilles : plus tendre , d'une saveur 

 plus douce. 



o. Chou à larges côtes et à bord frangé ; son nom indique 

 assez en quoi il diffère des deux précédens. 



CH OUX-FLEURS. 



On distingue deux races dans cette variété, dont l'usage est 

 assez connu : 



1° Choux-fleurs proprement dits ; ils s'élèvent moins que 



