POTAGER. 355 



Vingt jours après que le jeune piant est levé, on le repi- 

 que en plate-bande contre un mur au midi , dans quatre 

 pouces de bon terreau que l'on a jeté sur la terre. Lors- 

 que les gelées arrivent, on pose des cloclies sur les plants 

 ([uc l'on a espacés de manière à ce qu'il en tienne quinze 

 à vingt sous chacune. On ne met d'abord ces cloches 

 que le soir^ et, lorsque la saison est plus avancée, on 

 donne de l'air toutes les fois que le temps le permet. Si 

 les choux continuaient rapidement à croître , il faudrait 

 les arrêter en les relevant et les repiquant de suite à la 

 même place. Quand la gelée devient forte, et que l'on 

 craint qu'elle pénètre sous les verres , on les entoure 

 et couvre avec de la litière, et au besoin on jette des 

 paillassons par-dessus. L'essentiel est de ne pas oublier 

 de donner de l'air toutes les fois qu'on le peut. En mars , 

 plus tôt OLi plus tard, selon la température^ on repiquera 

 en place , et les choux-fleurs produiront depuis la fin 

 de mai jusqu'au commencement de juillet. Le dur et 

 le demi - dur conviennent plus particulièrement à ce 

 semis. 



2° On sème , fin d'août ou commencement de septem- 

 bre , et on hiverne son plant sous châssis où on le repi- 

 que en l'espaçant de quatre pouces. Au commencement 

 de février on prépare une couche sourde , faite avec 

 moilié fumier chaud et moitié feuilles sèches, placée 

 lits par lits , épaisse de quinze à dix-huit pouces , et re- 

 ciHiverte de neuf à dix pouces de terreau et de terre 

 mêlés par moitié. Lorsqu'elle aura jeté sa plus forte cha- 

 leur, on y plantera les choux à vingt pouces de distance , 

 on les recouvrira de cloches, et l'on garnira de litière , 

 comme nous avons dit , si cela est nécessaire. Après la 

 reprise on donne de l'air peu à peu , et en mars on ôte les 

 cloches. Ces choux-fleurs produisent en avril. 



3° Depuis la fin de janvier jusqu'au 1 5 février on sème 

 sur couche chaude et sous châssis ou sous cloches. On 

 repique sur une nouvelle couche quinze jours après que 



