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le plant est levé , et l'on garantit du froid comme nous 

 avons dit. En mars ou avril on replante les choux-fleurs 

 en pleine terre, et ils produisent en juin et juillet. 



4° Semer les quinze premiers jours de mars, et con- 

 duire comme pour le semis précédent. Si on avait semé 

 très-clair, on pourrait laisser le plant en place pour ne le 

 repiquer qu'en pleine terre en avril. 11 produit en 

 juillet. 



f)" Enfin, depuis le i5 avril jusqu'au i5 mai , on peut 

 semer en pleine terre bien terreautée et ne relever le 

 jeune plant que pour le mettre en place. Ces choux- 

 fleurs réussissent moins bien que les aulres, parce qu'ils 

 ont à redouter la sécheresse , surtout dans les étés 

 chauds. Les demi-durs conviennent mieux que les autres 

 pour cette saison. 



6° Du loauaSjuin on sème à l'ombre, et on repique en 

 place en juillet. On conduit comme les choux ordinaires , 

 mais on donne beaucoup plus d'arrosemens, car il faut 

 que la terre soit toujours humide si l'on ve-ut être certain 

 du succès. Les choux -fleurs produisent depuis la fin 

 d'août jusqu'en novembre. 



Les derniers choux-fleurs semés peuvent durer jus- 

 qu'en février si on sait les conserver. Il ne s'agit que de 

 les couper à trois pouces au-dessous de la pomme , de 

 les nettoyer de toutes leurs petites feuilles et bractées, 

 et de les pendre dans un lieu sec , aéré , où la gelée ne 

 pénètre pas. 



Quan t à ceux qui n'ont pas fait leurs pommes lorsque 

 les froids arrivent , on les dépouille de la plus grande 

 partie de leurs feuilles , on les enlève avec la motte , et 

 on les enterre soit dans une cave, soit dans une tranchée 

 où l'on a jeté des débris de couche, et que l'on recou- 

 vre d'un châssis 5 ils font de petites pommes , mais 

 assez bonnes, et qui se succèdent quelquefois jusqu'en 

 mars. 



Les brocolis se sèment en mai et en juin, et le violet 



