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ruche de paille les jeunes pousses à mesure qu'elles pa- 

 raissent , c'est-à-dire , de février en mars. Ces pousses , 

 consistant en la réunion des jeunes feuilles serrées les 

 unes contre les autres, et ayant à peu près la forme de 

 pommes de pin très-allongées, blanchissent rapidement 

 et se coupent près du collet lorsqu'elles ont six ou huit 

 pouces de longueur. La plante dure très-long-temps ; 

 mais pour cela il ne faut pas trop l'épuiser, et on laisse 

 quelques tiges se développer. Lorsque la souche périt, 

 elle se trouve naturellement remplacée par les œilletons. 

 Si l'on veut se procurer de la crambé de primeur, dès le 

 mois de décembre on place les pots et les ruches sur les 

 plantes , et l'on remplitles intervalles d'une bonne épais- 

 seur de grande litière -, dans les grands froids, on couvre 

 le tout de paille ou de feuilles sèches. Cette plante est 

 encore peu répandue en France-, mais en Angleterre on 

 en fait une grande consommation. 



CIBOULE ORDINAIRE , OGNONETTE. {AlUiim fissih ; 

 L . ) (/■ . dans une variété , et '2/: dans l'autre. On croit que 

 ce n'est qu'un ognon dégénéré, ou, si l'on aime mieux, 

 une variété d'ognon \ quoi qu'il en soit , elle en a le goût , 

 et s'emploie à peu près aux mêmes usages, et en fourni- 

 ture de salade. 



La première variété , étant annuelle, se sème en terre 

 légère , substantielle et terreautée. Les époques de semis 

 varient selon le temps où l'on veut se procurer des ré- 

 coltes, et selon les climats où l'on cultive. Dans les jar- 

 dins de Paris on sème, i° en février et en mars, pour 

 replanter en avril et mai 5 2° du quinze au trente juillet , 

 pour replanter en septembre et récolter en avril et 

 mai du printemps suivant. Dans les climats plus tempé- 

 rés , on peut commencer à semer dès la fin de janvier et 

 au commencement de février, et; si ces premiers semis 

 ne réussissent pas, on les recommence en mars. Comme 

 la ciboule est d'autant plus délicate qu'elle est plus 

 nouvelle, quelques jardiniers sont dans l'usage d'en 



