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cette plante dans tous les jardins à cause de sa saveur 

 piquante et de ses vertus anti-scorbutiques. Elle vient 

 assez bien dans toutes les terres , mais elle préfère celles 

 (|ui sont fraîches, légères, substantielles : on la sème au 

 printemps, et Ton arrose beaucoup pendant les séche- 

 resses. 



COCHLEARIA de Bretagne , cranson rustique ,. cran, 

 RAIFORT sauvage , GRAND RAIFORT. ( Coc7//ert/7Vz cirinora- 

 cia; L. ) ¥ • Indigène. On emploie sa racine raclée pour 

 en saupoudrer le bouilli 5 elle a une saveur très-piquante , 

 approchant de celle de la moutarde. On multiplie cette 

 plante par l'éclat des racines à l'automne, ou de graine 

 au printemps-, elle vient bien dans toutes les terres, à 

 exposition ordinaire. Sa graine, ainsi que celle de la pré- 

 cédente , est bonne pendant deux ans. 



CONCOMBRE cultivé, cornichon. {Cucumis sati- 

 viis; L.) O. D'Afrique. Les fruits de cette plante se man- 

 gent cuits de dilFcrentes manières \ avant qu'ils aient at- 

 teint leur grosseur, on les fait confire au vinaigre , et ils 

 portent alors le nom de cornichons. On en cultive plu- 

 sieurs variétés. 



i" Concombre blanc long ; un des plus estimés à Paris; est 

 très-cultivé, ainsi que les deux variétés suivantes ; allongé et 

 rond aux deux bouts. 



2° Le BLANC HATIF ; même forme : il se cultive sous châssis. 



3" Le GROS BLANC DE BONNEUiL ; iiiêuie foriue , mais plus 

 gros. 



4° Le HATIF DE HOLLANDE; même forme ; d'abord blanc puis 

 ensuite jaune: il se cultive sous châssis. 



5° Le JAUNE long; il se courbe assez souvent en arc. 



6" Le PETIT VERT ; celui qu'on emploie le plus communément 

 en cornichons. 



7° Le VERT LONG ; plus allongé que le précédent : même 

 usage. 



8" Le NOIR ; foriuc du concombre blanc ; mais écorce brune, 

 quelquefois rayée de blanc jaunâtre. 



9" Le CONCOMBRE A BOL'QCET , viigiioii de Russic ; \c plus 



