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Le CONCOMBRE SERPENT OU \.\]YY ^{cUCUmlS flcXHOSUS, 



L.) O, des Indes, n'est gnère cullivé que comme ob- 

 jet de curiosité -, cependant on le confit au vinaigre. Il 

 est très -allongé, lisse, d'un vert prde. On le cultive 

 comme les précédens. 



CORIANDRE cultivée. {Coriandrum satimm,- L. ) 

 O. D'Orient. Elle estaromatique et on l'emploie dans la 

 confection de la bière blanche , dans les ratafias et dra- 

 gées et ses graines pour épiceries ragoûls. LesEgyptiens 

 en font un grand usage comiiie assaisonnement dans pres- 

 que tous leurs alimens. Elle aime les terres légères et 

 chaudes , quoiqu'elle vienne assez bien partout. On la 

 sème en mars, et l'on récolte ses graines en août et 

 septembre. Elles se conservent bonnes pendant deux 



ans. 



CORNE-DE-CERF, plantain. {Plantago coronopus; 

 L.) ©. Indigène. Celte plante, d'un goût assez insigni- 

 fiant , ne s'emploie que pour les fournitures de salade. 

 On ne se sert que des feuilles , que l'on coupe à mesure 

 du besoin et qui repoussent très-vite , moyennant qu'on 

 donne de copieux arrosemens , surtout dans le premier 

 âge de la plante. Dans une terre légère et bien amendée, 

 on la sème clair au printemps , et l'on recueille sa 

 graine de septembre en octobre. 



COURGE . POTIRON , PÉPON, CITROUILLE. {CucurUta 

 pepo) Q. Des Indes. Cette plante, la plus grande du 

 genre, couvre un très-grand espace de terrain. Ses fruits, 

 atteignant quelquefois une grosseur énorme , se mangent 

 de différentes manières-, mais ils sont plus précieux 

 encore dans la grande culture que dans le potager, parce 

 qu'ils fournissent un aliment abondant et sain pour le 

 bétail. On en cultive deux variétés et plusieurs sous- 

 variétés. 



1° Le JAUNE {luteus); le plus cultivé aux environs de 



Paris. 



2" Le VERT {viiidis) ; presque aussi répandu. 



