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à des préjugés ridicules. Palladius (i) disait, il y a quinze 

 cents ans : Odoratiautemjiunt , si eorum seminamul- 

 tis cliebus inter rosœfolia siccamergantur; et aujour- 

 d'hui le vieux jardinier de lord Nynn ne sème jamais sa 

 graine de melon sans l'avoir préalablement portée un an 

 dans laceinturede sa culotte, ce quinese ressemble guère. 



MELON d'eau, pastèque, citrouille pastèque. ( Cu- 

 curbita citrullus ; L. ) Q. D'Orient. On cultive deux 

 variétés principales de ce fruit gros , à écorce lisse , et 

 à chair sucrée , fondante , fade , et d'un goût qui ne plaît 

 pas à. tout le monde. 



1° Pastèque d'Italie ou de Provence; rond, très-gros, à 

 écorce verte ; chair rouge , et graines noires. 



2° Pastèque d'Amérique ; plus petit , légèrement ovale , à 

 écorce rayée ou tachée de jaune verdâtre , de manière à re- 

 présenter des côtes ; chair blanchâtre, graines rouges. 



Ces plantes se distinguent aisément des melons par 

 leurs feudles rudes et très-découpées. On les cultive de 

 la même manière , à cette seule ditiérence près qu'on 

 cesse de les tailler lorsqu'elles ont suffisamment de 

 branches, et qu'on ne supprime aucim fruit. 



MELONGÈNE , aubergine , mérangèjs'e , mayenne, vié- 

 ïik.z^.{Solanum esculentum; Dunal. )0 . De l'Amérique 

 méridionale. Le fruit de cette plante se mange cuit entre 

 deux plats ou sur le gril , farci ou aux petites herbes , frit 

 ou dans les ragoûts j son goût est peu prononcé et fade. 

 On en connaît plusieurs variétés qu'il ne faut pas con- 

 fondre avec le solanum ovifère ou plante aux œufs 

 {Solanumovigerwn), parce que celle-ci est malsaine. 



1° Melongène rouge a fruit long ; fruit ayant à peu près la 

 forme et la grosseur d'un concombre, d'un violet sale. 



2" Melongène rouge a fruit rond; fruit très-petit, rond, 

 comprimé , de la grosseur du doigt ; même couleur. 



3" Melongène rouge a ruitovale; fruit moins gros que le 

 premier, plus pâle, gros à sa base. 



(i) De Jte rusticd , lib. 4 ; cap. g. 



