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en février dans le midi, du quinze janvier au quinze 

 mars dans les environs de Paris, et du premier mars au 

 premier avril dans le nord. Dans ces derniers climats il 

 faut toujours attendre que la terre commence à s'écliauf- 

 fer, et que le beau temps soit parfaitement assuré. 



Dans les terres légères on marche ou passe le rouleau 

 pour affermir le sol, puis on sème à la volée, un peu 

 dru-, on herse avec la fourche, on passele râteau, ou, 

 ce qui vaut mieux quand on peutle faire, on couvre le 

 semis d'un bon doigt de terreau. Si l'on veut, on peut 

 ne passer le rouleau que lorsque la graine est jetée. A 

 mesure que le plan lève, ce qui arrive au bout de trois 

 semaines , on l'arrose pour aider la germination , et ceci 

 est surtout de rigueur s'il y a la moindre sécheresse. Si 

 on était au contraire menacé de neige ou de froids 

 rigoureux , on couvrirait le jeune plant avec de la li- 

 tière ou des feuilles sèches. A mesure qu'il croît, on 

 l'éclaircit dans les places où il est trop épais, et l'on repi- 

 que dans les endroits où il manque, à trois pouces au 

 moins de distance. 



Quelque temps avant sa maturité , c'est-à-dire , lors- 

 qu'il a à peu près atteint sa grosseur, on al)at et tord un 

 peu sa fane au-dessns de terre , soit avec les mains , soit 

 en passant un rouleau, afin d'interrompre le cours delà 

 sève , et de fixer dans l'ognon ce qui se serait porté dans 

 les feuilles. Celte opération n'est cependant pas indis- 

 pensable , surtout dans les bonnes terres. 



Aussitôt que les feuilles jaunissent, un peu avant 

 qu'elles ne se dessèchent , on déterre les ognons, on les 

 laisse sur la terre pendant huit à dix jours pour qu'ils 

 achèvent de mûrir, mais dans un lieu abrité de la pluie, 

 cpioique exposé au grand air et aux rayons du soleil. 



On a la mauvaise habitude , dans les environs de 

 Paris, de couper les fanes et d'ensacher les ognons pour 

 les conserver dans le grenier , d'où il résulte qu'd en 

 pourrit beaucoup ; dans le département de Saône et 



