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Loire, et particulièrement dans la commune de Senozan 

 où l'on fait cette culture en grand , on conserve les 

 fanes ; et , lorsqu'elles sont sèches , on les tresse les unes 

 avec les autres, pour former les ognons en chaînes 

 plus ou moins longues et larges, dont on réunit les 

 deux bouts. On les suspend ainsi à des perches posées 

 horizontalement dans le grenier , et par ce moyen fort 

 simple on s'assure de leur conservation. 



Ceux qui doivent servir deporte-grainesse choisissent 

 parmi les plus beaux et les plus tranchés dans leur 

 variété. Au printemps, dans les terres humides, en no- 

 vembre et décembre pour les autres, on les plante à 

 sept ou huit pouces de distance, à deux de profondeur, 

 et en août ils fournissent leur graine au bout de longues 

 tiges que l'on soutient avec des tuteurs. On recueille les 

 semences comme nous l'avons dit pour le porreau , et 

 elles se conservent le même temps. 



L'ognon offre plusieurs variétés que l'on cultive à 

 peu près de même. En les énuraérant , nous allons dé- 

 crire les légères différences qu'on met: dans les soins à 

 leur donner. 



1° L'ognon rouge foncé. Il se cultive dans les jardins 

 comme nous venons de dire; mais, en pleine terre, on le 

 sème après la récolte du blé sur un seul labour, et on l'aban- 

 donne pour ainsi dire à la nature, avec la seule précaution de 

 le sarcler pour détruire les mauvaises herbes. Quatre livres de 

 graines suiBsent pour un arpent. 



2° L'ognon rouge pale. Même culture. Ces deux variétés 

 ont fourni les sous-variétés nommées ognon pjriforme o\x en 

 poire^ rouge ou blanc, selon qu'il vient du premier ou du se- 

 cond. Le dernier est plus doux. 



3° L'ognon d'Espagne ou de Catalogne ; rouge, très - gros, 

 relevé en pointe du côté de la racine et du collet. Dans le 

 midi il est très-doux, mais dans les environs de Paris il perd 

 sa qualité. Même culture. Sous-variétés blanches. 



4° L'ognon BLANC. Deux sous- variétés. Le blanc gros , et le 

 blanc lidiif. Le premier se sème dans les mois de février et de 



