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à des préjugés ridicules. Palladius (i) disait , il y a quinze 

 cents ans : Odorati autemjiunt , si eorum seminamul- 

 tis cUebus inter rosœfolia siccamergantiir; et aujour- 

 d'hui le vieux jardinier de lord Nynn ne sème jamais sa 

 graine de melon sans l'avoir préalablement portée un an 

 dans la ceinture de sa culotte, ce qui ne se ressemble guè re. 



MELON d'eau, pastèque, citrouille pastèque. ( Cm- 

 curbita citrullus ; L. ) O- D'Orient. On cultive deux 

 variétés principales de ce fruit gros , à écorce lisse , et 

 à cliair sucrée , fondante , fade , et d'un goût qui ne plaît 

 pas à tout le monde. 



1° Pastèque d'Italie ou de Provence j rond, très-gros, à 

 écorce verte ; chair rouge , et graines noires. 



2° Pastèque d'Amérique ; plus petit, légèrement ovale, à 

 écorce rayée ou tacliée de jaune verdâtre , de manière à re- 

 présenter des côtes ; chair blanchâtre, graines rouges. 



Ces plantes se distinguent aisément des melons par 

 leurs feuilles rudes et très-découpées. On les cultive de 

 la même manière, à cette seule différence près qu'on 

 cesse de les tailler lorsqu'elles ont suffisamment de 

 branches, et qu'on ne supprime aucun fruit. 



MELONGÈNE , aubergine , mérangène , mayenne, vié- 

 DA.zE.{Solajium esculejitum; Dunal. )0 . De l'Amérique 

 méridionale. Le fruit de cette plante se mange cuit entre 

 deux plats ou sur le gril , farci ou aux petites herbes , frit 

 ou dans les ragoûts j son goût est peu prononcé et fade. 

 On en connaît plusieurs variétés qu'il ne faut pas con- 

 fondre avec le solanum ovifère ou plante aux œufs 

 [Solanuinovigerum), parce que celle-ci est malsaine. 



1° MELONGÈrtE rouge A FRUIT LONG ; fi'uit ayant à peu près la 

 forme et la grosseur d'un concombre, d'un violet sale. 



2° JVJelongène ROUGE A FRUIT ROND ; fruit très-petit , rond, 

 comprimé , de la grosseur du doigt ; même couleur. 



3*^ Melongène rouge a ruitovale ; fruit moins gros que le 

 premier, plus pâle, gros à sa base. 



(i) De Re rusticâ , lib. 4 , cap. 9. 



