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terre. On tracera au cordeau deux lignes à deux pieds 

 l'une de l'autre , et on les ouvrira en sillons, dans lesquels 

 on couchera les jeunes plantes obliquement, de manière 

 à ce que leurs racines soient enfoncées à trois ou quatre 

 pouces , et que l'extrémité seulement de la tige sorte de 

 terre. On les espacera de deux pieds, afin de leur faire 

 former l'échiquier. Si la terre est sèche , on arrose ; on 

 sarcle et on arrache les mauvaises herbes. Il n'y a pas 

 d'autres soins à prendre jusqu'à la récolte , qui a lieu vers 

 le milieu d'octobre, si ce n'est celui d'arroser ample- 

 ment toutes les fois qu'il en sera besoin. 



Dans les environs de Paris , pour obtenir un plus grand 

 produit, on les plante de même, mais sur une couche 

 sourde que l'on a recouverte de dix pouces de bonne 

 terre légère , mélangée par égale portion à du terreau 

 très-consommé. 



Enfin on a encore une méthode de plantation plus 

 avantageuse pour les climats tempérés. On élève en dos 

 d'âne une espèce de butte de deux pieds et demi de 

 hauteur sur autant de largeur. On plante les racines de 

 patate au sommet , et on entoure le tout avec de bons 

 réchauds de fumier chaud, que l'on renouvelle toutes 

 les fols qu'il est nécessaire. Lorsque les jeunes pousses 

 ont un pied de long , on coupe les feuilles comme nons 

 avons dit , on les incline et recouvre de six pouces de 

 bonne terre préparée, mais sans les déplanter, et l'on 

 place de nouveaux réchauds, que l'on entretient jusqu'à 

 la récolte. 



Lorsque l'on arrache les patates , il faut le faire avec 

 beaucoup de précaution , car celles qui seront un peu 

 froissées pourriront sur-le-champ. On les serre pour Ja 

 consommation dans un lieu sec , ni trop chaud , ni trop 

 froid, et l'on choisit, pour manger, celles qui commen- 

 cent à répandre une suave odeur de rose , signe certain 

 d'une prochaine décomposition. 



La grande difficulté que l'on rencontre dans cette cul- 



