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terre, et huit ou dix jours après la semence lève. On 

 arrose et on purge des mauvaises herbes toutes les fois 

 qu'il en est besoin. Quand les plants ont cinq à six pou- 

 ces de hauteur, on les rechausse , c'est-à-dire qu'on rap- 

 proche un peu de terre contre leurs racines, et on les 

 rame. 



Les pois hâtifs se sèment en novembre dans les terres 

 franches , et au commencement de décembre dans celles 

 qui sont légères. On les place sur une côtière tournée au 

 midi ou au pied d'un mur à semblable exposition. On les 

 marche si la terre est sèche et légère , puis on les re- 

 couvre de terre , et l'on étend dessus un peu de colom- 

 bine, ce qui les rend plus forts contre les gelées. Du 25 au 

 3o décembre il faut commencer à les abriter au moins 

 pendant les nuits. Pour cela on emploie de la grande 

 litière ou des paillassons , que l'on soutient à hauteur 

 convenable au moyen de piquets et de perches. A me- 

 sure que le froid augmente, on épaissit les couvertures , 

 mais néanmoins en donnant de l'air et de la lumière 

 toutes les fois que le temps le permet. Si les pois étaient 

 gelés , il faudrait bien se donner de garde de les exposer 

 aux rayons du soleil , qui les tueraient sur-le-champ 5 il 

 faut attendre qu'ils soient dégelés. On les découvre 

 quand la température se radoucit, mais avec la précau- 

 tion de laisser toujours les couvertures à proximité 

 pour s'en servir au besoin. En février on enlève entiè- 

 rement la litière ou les paillassons, on les serfouit, on 

 les chausse , et , lorsqu'ils fleurissent , on les pince 

 au-dessus de la troisième fleur si ou veut hâter leur 

 maturité. 



Si la saison est favorable , on peut semer les mêmes 

 variétés en janvier, février et mars 5 puis continuer avec 

 d'autres en semant pour la deuxième et la troisième sai- 

 son. Enfin, au moyen des pois de Glamart, on prolonge 

 les semailles jusqu'en juillet, et même jusqu'à la mi- 

 août 5 mais ces derniers sont susceptibles d'être surpris 



