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par les gelëes d'octobre , époque à laquelle ils coni- 

 meiicent à fructifier. 



Primeur. On sème dès les premiers jours de novem- 

 bre, plutôt ou plus tard selon lepoque à laquelle on 

 veut récolter, dans des paniers de sept à huit pouces 

 de hauteur sur dix à douze de diamètre, remplis d'un 

 mélange à parties égales de terre et de terreau très-con- 

 sommé. On place vingt à vingt-cinq grains dans chac[ue 

 panier, et après les avoir recouverts de la terre indiquée, 

 on étend par-dessus un pouce de crotin émietté. En cet 

 état on les laisse germer et croître dehors, à une expo- 

 sition chaude et avec la précaution de laisser les paniers 

 enterrés , ou au moins de conserver constamment à la 

 terre une humidité convenable. Lorsque les gelées de- 

 viennent fortes, on retire les paniers de terre et on les 

 porte dans une serre froide, où on puisse leur donner 

 de l'air avec facilité. Autant qu'on le pourra, on main- 

 tiendra la température de la serre à zéro, parce qu'il suffit 

 qu'il n'y gèle pas. Plus de chaleur ferait pousser les pois et 

 ils s'étioleraient. Quand la saison s'est adoucie , on les 

 sort le plus souvent possible. En février on les place sur 

 des couches sourdes préparées à bonne exposition , et 

 dans le fumier desquelles on aura mêlé un peu de tan 

 pour augmenter et maintenir la chaleur. Les paniers se- 

 ront enterrés dans le terreau de la couche , et espacés 

 de SIX pouces les uns des autres. Nous n'avons pas be- 

 soin de dire qu'avant de Tes y placer on aura laissé 

 passer la grande chaleur qui pourrait brûler les raci- 

 nes. Ils ne tarderont pas à fleurir, et pour les hâter da- 

 vantage on les pincera à deux ou trois fleurs. En cas de 

 gelées, on les couvrira avec des paillassons, que l'on for- 

 mera en voûte au moyen de cercles de tonneaux et de 

 quelques lattes. Si on les conduit avec soin, ils fructi- 

 fieront dès les premiers jours d'avril. 



Pour avoir des pois à l'arrière-saison , on sèmera les 

 niichauxdans des paniers à la fin d'août ou dans les pre- 



