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en place pour l'usage , mais les pieds destinés à fournir 

 la graine seront prudemment abrités. 



En mars on replante avec précaution les porte-graines , 

 choisis parmi les plus sains et les plus vigoureux-, ils 

 montent en mai; et, lorsque les graines sont mûres, 

 qu'elles menacent de tomber, on coupe les ombelles et 

 on les laisse achever de mûrir en les plaçant sur un 

 linge , où on les secoue de temps en temps. Les graines 

 qui se détachent les premières sont toujours les meil- 

 leures et se conservent bonnes pendant deux ans; celles 

 t[ui restent dans les capsules, si on ne les en sort que 

 pour les semer , peuvent conserver leur vertu germina- 

 tive pendant trois ou quatre ans; mais il faut les semer 

 beaucoup plus dru , parce qu'elles ne lèvent pas toutes. 



Comme le porreau use beaucoup la terre , et peut-être 

 aussi parce que le terrain dans lequel on le met ne 

 doit point avoir reçu d'engrais depuis long-temps , on 

 doit le fumer convenablement avant d'y faire succéder 

 une autre culture. 



POURPIER CULTIVÉ. (Pojtulaca oIeracea;L.) Q .Du 

 midi de la France. Cette plante fade et charnue a donné 

 une variété connue sous le nom de poitqner doré, mais 

 qui retourne souvent à son type en reprenant sa couleur 

 verte. L'une et l'autre s'emploient en fourniture de sa- 

 lade quand elles sont jeunes; un peu plus avancées , on 

 les mange cuites; ([uelquefois on les fait confire au vi- 

 naigre. A la fin d'avril, dans les années chaudes, ou au 

 mois de mai , on ameublit une terre légère le long d'un 

 mur au midi , et l'on sème clair en enterrant à peine la 

 graine avec le râteau, mieux en se contentant de la 

 recouvrir avec une légère couche de terreau. On arrose 

 assez abondamment , surtout pendant que l'on fait des 

 coupes, et toujours dans le moment de la plus forte 

 chaleur si on veut lui conserver sa couleur dorée ; c'est 

 aussi le moyen d'obtenir des tiges plus tendres. 



Pour primeur, on sème sur couches, sous cloches ou 



