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en cuisine comme assaisonnement. On les sème sur cou- 

 ches au printemps 5 et , lorsque le plant a une certaine 

 force , on le repique en terre Icgère et chaude à Texpo- 

 silion du midi. Elles demandent beaucoup d'arrose- 

 mens. On peut encore les semer en pleine terre très- 

 meuble, recouverte d'un demi -pouce de terreau contre 

 un mur au midi ; mais , si la saison n'est pas favorable, 

 elles risquent d'être surprises par la gelée avant d'avoir 

 mûri leurs graines. 



TANAISIE-BAUME , UEmiiE-coq. (Tajiacetumbal- 

 samita; L.) '^^ . Du midi de la France. On se sert, mais 

 rarement , des jeunes tiges de cette plante aromatique 

 pour fourniture de salade. Elle se multiplie de graines , 

 au printemps, plus aisément par ses nombreux drageons. 

 On la plante en terre franche , à exposition chaude. La 

 TANAisiE COMMUNE (ifrt/irtce^f^m vulgare y L.) 'y^, indi- 

 gène et employée en médecine^ se cultive de même, 

 ainsi que sa variété frisée. 



TETRAGONE étalée ou cornue. {Tetragonia aut 

 coniutia ejcpaiisa ;Desf. et Bank.) Q. Nous devons 

 cette plante aux voyages de Cook dans les îles de la 

 mer du Sud, dont elle est originaire. Joseph Banks l'ap- 

 porta en Europe en 1772. Son usage en cuisine est le 

 même que celui de l'épinard. En février ou mars on 

 sème sur couche et sous châssis 5 et, lorsque l'on ne craint 

 plus les gelées, auxquelles la tétragone est très- sensi- 

 ble- on la repique en bonne terre légère et fraîche , con- 

 tre un mur au midi , en espaçant les plants de dix-huit 

 pouces. 



On réussit également bien en la semant à la mi-avril 

 en pleine terre et à bonne exposition. On entretient la 

 terre dans un état constant d'humidité, au moyen d'ar- 

 rosemens journaliers. On peut la couper jus(|u'à quatre 

 fois dans l'été, avec la précaution de ménageries plan- 

 tes les plus robustes que l'on destine à fournir de la 

 graine. Les semences mûrissent à l'automne. 



