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-THYM COMMUN. {Thymus vulgaris; L.) '2,c . Cet ar- 

 buste en miniature est originaire d'Espagne 5 il s'emploie 

 dans la cuisine pour aromatiser diflérens mets. On en 

 cultive trois variétés : Le commun ou à feuilles étroi- 

 tes , celui à larges feuilles , et le panaché , que l'on 

 coupe dans le moment de la fleur et que l'on fait sécher 

 pour s'en servir an besoin. On pourrait multiplier le 

 thym de graines et ses variétés de bouture-, mais, comme 

 il est beaucoup plus facile et plus prompt de le faire par 

 l'éclat des pieds au printemps , on n'emploie guère que 

 ce dernier moyen. On le plante en loufïés, ou on en fait 

 des bordures qui se prêtent facilement à la toutïe, et 

 que l'on renouvelle tous les trois ou quatre ans. Il aime 

 une terre légère, à exposition chaude, et n'exige aucun 

 soin.. 



Le SERPOLET A ODEUR DE CITRON , THYM CITRONNÉ 



(thjmus serjnllum citratum ) ; espèce très- voisine , 

 n'en difFère essentiellement que par son odeur. On 

 l'emploie aux mêmes usages , et on le cultive de même. 

 TOMATE, POMME d'amour. {Solajiumlycopersicum; 

 L=) O- De l'Amérique méridionale. Tout le monde con- 

 nait aujourd'hui l'usage de son fruit rouge, rond ou 

 ovale, uni on sillonné, selon la variété. En février on 

 la sème sur couche tiède; et, lorsc[ue le plant a suffisam- 

 ment de force, on le repique en pleine terre légère et 

 au midi, et on arrose abondamment pendant la chaleur. 

 Les plants de la grande variété se plantent à deux pieds 

 d'intervalle les uns des autres; ceux delà petite, à quinze 

 ou dix-huit pouces. Lorsque les tiges ont atteint quinze 

 ou vingt pouces de hauteur, on les arrête en les pin- 

 çant. 11 résulte de cette opération que les fruits mûris- 

 sent mieux et plus tôt, et que la plante a moins besoin 

 d'être soutenue. Quelques jours après on pince aussi les 

 branches secondaires au-dessus des fleurs. Lorsque les 

 fruits ont à peu près la moitié de leur grosseur, on enlève 

 les nouveaux bourgeons qui se développent, et Ton sup- 



