4^2 JARDIN FRUITIER, 



troisième grandeur donne en août ses fleurs en épis 

 axillaires, petites, d'un pourpre foncé. Il leur succède 

 une silique longue d'un pied, plate, charnue, à plusieurs 

 loges renfermant des graines plates. Elles sont placées 

 dans une pulpe rougeâtre , sucrée , bonne à manger 

 quand elle est sèche , mais légèrement laxative. 



Culture. Le caroubier aime une terre franche , 

 chaude, amendée, et une exposition contre un mur au 

 midi, où il faut encore l'abriter pendant l'hiver en le 

 couvrant de litière et de paille longue arrangée en ca- 

 puchon. Malgré ces précautions il gèle quelquefois pen- 

 dant les hivers rudes ; aussi fera-t-on bien , sous le climat 

 de Paris, d'en avoir quelques pieds en orangerie. On le 

 multiplie de graines, que l'on sème au printemps dans 

 des pots enfoncés dans une couche chaude , et recou- 

 verts d'une cloche ou d'un châssis. Lorsque le plant est 

 assez fort pour résister à la pleine terre, on le dépote 

 et on le plante sans défaire la motte ni toucher aux raci- 

 nes. On l'arrose, mais modérément , à moins que la cha- 

 leur soit très-forte et la terre absolument sèche. On peut 

 encore le multiplier de marcottes par étranglement , 

 mais elles sont longues et difficiles à reprendre. Le fruit 

 mûrit rarement à Paris : aussi ne cultive-t-on beaucoup 

 cet arbre que dans le midi. Son bois extrêmement dur 

 passe pour être incorruptible. 



PIN A PIGNONS, PIN CULTIVÉ, PIN-PIGNIER, FRANC-PIN. 



{Pinus piiiea; L.) '^ . De la France méridionale. Le 

 tronc de cet arbre très-élevé se divise à son sommet en 

 beaucoup débranches étalées horizontalement et diffu- 

 ses. Ses cônes, atteignant quelquefois quatre pouces de 

 diamètre sur quatre pouces et demi de longueur, sont 

 solitaires. Leurs amandes sont grosses , longues de huit 

 à dix lignes , et renfermées dans des pignons gros et fort 

 durs. Elles sont fort bonnes à manger, soit crues, soit en 

 pralines ou dragées 5 mais elles rancissent promptement, 

 et en cet état elles sont malfaisantes. On en tire une 



