HÊTRE, CHATAIONIER. 4^5 



quatre heures dans de l'eau de fumier, afin de lui com- 

 muniquer un goût désagréable , capable d'en détourner 

 les mulots, qui en sont très-avides. On la mélange avec 

 de l'avoine ou de l'orge , pour que ces plantes tiennent le 

 jeune plant à l'ombre pendant sa première jeunesse. 

 Ceci ne doit s'entendre que pour les semis en grand et 

 sur place. Si on a semé en petit, afin de se procurer des 

 sujets pour greffer les variétés d'ornement , on sarcle et 

 on arrose même au besoin ^ puis on repique en pépinière 

 quand ils ont un pied de hauteur. On greffe les variétés 

 par les procédés n" 1 3 , 1 4 , 5 , 3 , et i ; puis , lorsque la 

 reprise est certaine , on met en place. On peut encore se 

 procurer de jeunes hêtres en allant chercher des plants 

 dans les forêts, et en observant de choisir toujours les 

 plus petits, parce qu'ils reprennent beaucoup plus faci- 

 lement. 



CHATAIGNIER commun. {Fagus castanea ; L. Cas- 

 taneavescaf^iLD.) J^ .Indigène. Cet arbre de première 

 grandeur^ à racines pivotantes, produit un fruit trop 

 connu pour que nous perdions du temps à le décrire. 

 Dans quelques provinces les habitans de la campagne en 

 font leur principale nourriture. Son bois sert en char- 

 pente et en menuiserie ^ mieux que tout autre il se con- 

 serve dans l'eau. Avec ses jeunes tiges on fait des cer- 

 ceaux et des échalas. On en connaît plusieurs variétés, 

 dont plusieurs paraissent être uniquement le résultat du 

 terroir. 



A. Les marrons ; fruits plus ronds , beaucoup plus gros et plus 

 parfumés que les châtaignes. 



a. De Lyon , d'Aubraj, d'Agen , de Luc , le plus gros et 

 le meilleur de tous. Il présente plusieurs sous-variétés , qui 

 diffèrent par la grosseur. 



B. LES CHATAIGNES. 



a. L'ÉGALADE; très-grosse, aplatie, excellente. 



b. La pourtalonne ; grosse , bonne ; arbre productif. 



