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amendée , on pourra dès la fin d'août greffer un grand 

 nombre de ceux qu'on aura fait stratifier. 



Lorsqu'on les transplante pour les mettre en place, on 

 coupe le pivot à ceux destinés à former des espaliers , 

 et on le laisse intact à ceux que l'on veut élever en plein 

 vent. 



On greffe les variétés sur l'espèce commune et sur 

 l'amandier-pêche , pour l'avoir d'une croissance plus ra- 

 pide et d'une plus grande vigueur. Nous ne recommande- 

 rons pas , comme quelques auteurs , de greffer l'aman- 

 dier sur prunier , car les expériences que nous avons 

 faites à ce sujet nous ont toujours très-mal réussi. Les 

 greffes usitées pour cet arbre sont celles en écusson , 

 n"^ 1 , 2 , 3 , 74 5 io8- On l'élève en espalier ou en plein 

 vent , et on le conduit comme nous l'avons dit , 

 page 226. En espalier , on le garantit des gelées du 

 printemps , comme l'abricotier et le pêcher. Il est sujet 

 aux mêmes maladies que ces deux arbres , et se traite 

 de la même manière. 



QUATRIÈME DIVISION. 



Fruits à nojau , à pulpe douce et succulente. 



PÊCHER. {Amjgdalus persica ,• L. ) 1^ . De la Perse. 

 Tout le monde connaît la supériorité de son fruit sur celui 

 de tous les autres arbres fruitiers ; et cependant , si on s'en 

 rapporte au récit de quelques voyageurs , cette pêche 

 délicieuse , qui flatte si agréablement la vue et le palais, 

 est un poison dangereux dans son pays natal. Cette as- 

 sertion nous ayant paru singulière , nous avons pris des 

 informations exactes auprès des personnes qui s'étaient 

 trouvées dans le cas d'observer ce fruit dans la Perse. Il 

 en résulte que dans ce pays il a une saveur acerbe qu'il 

 a perdu dans le nôtre 5 que les naturels en mangent 

 impunément -, mais qu'il cause aux Européens une in- 

 commodité ([ui se borne à la consLipalion. 



