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mais à grains un peu plus gros , d'un violet clair ; ils sont 

 aussi sans pépins. 



3i. Bourguignon NOIR ; grappes petites , raccourcies, ser- 

 rées , à rafle d'un rouge foncé ; grains ovales , d'un rouge 

 foncé. 



32. Pineau fleuri de la côte d'or ; grappes moyennes ; 

 grains ovales, noirs, assez serrés , couverts d'une poussière 

 glauque, à pulpe liquide , douce , sucrée , parfumée. 



33. Teinturier; grappes courtes, un peu serrées , à grains 

 d'un rouge violet foncé ; pulpe de même couleur. On se sert 

 de ce raisin pour coloi-er les vins. 



34- Franconie a fruit long ; grappe composée , longue et 

 lâche; grains longs, noirs, ti'ès-couverts de poussière glau- 

 que , à pellicule dure, pulpe blanche, et pépins gros ; mé- 

 diocre en qualité sous le climat de Paris , où sa maturité est 

 difficile. 



35. Petit GAME rouge; grappes petites , un peu allongées , 

 très-serrées , d'un rouge violet peu foncé, à grains ronds , de 

 moyenne grosseur; pulpe douce , peu sucrée. 



36. Verjus violet du Jura; grappes composées, très-grosses, 

 à grains serrés , ronds, légèrement comprimés ; pulpe plus 

 douce que dans le verjus blanc. 



On compte près de six cents variétés de raisins cultivés 

 dans les vignobles ; nous avons choisi dans ce nombre celles 

 que nous avons jugées les plus propres à être élevées et soi- 

 gnées dans les jardins , pour fournir des fruits de dessert. 



Culture. La vigne offre cela de singulier que dans 

 chaque province , chaque département , on pourrait 

 même dire dans chaque village , elle est cultivée par des 

 méthodes particulières qui diffèrent entre elles du plus 

 au moins. Il en est résulté que les auteurs , regardant 

 comme les meilleurs les procédés du pays qu'ils ont le 

 plus habité ou le plus affectionné , les ont adoptés sans 

 de plus amples informations , les ont recommandés 

 comme les seuls véritablement bons, et, pour cette rai- 

 son , se sont tous contredits les uns et les autres. 



Nous ne pensons pas , comme eux , que la vigne doit 



