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soit assez fort pour être mis en place. On pëiit encore 

 les propager d'éclals et de marcottes , mnis en gc'nc'ral , 

 leur cultnre est plus difficile qu'importante. 



DEUXIÈME CLASSE. 



Arbres craignant le froid et ne réussissant bien 

 en pleine terre quau dessous du 43* degré de 

 latitude. 



OLIVIER CULTIVÉ. (Olea europœa; L.) T? . Arbre du 

 midi de l'Europe , de quinze à vingt-cinq pieds de hau- 

 teur , à feuilles persistantes , dont les fruits, nommés 

 olives j se mangent lors([u'ils ont été marines , s'em- 

 ploient en cuisine , et fournissent une excellente huile , 

 dernier usage qui fait la plus grande partie de leur im- 

 portance etja richesse de la Provence , du Languedoc, 

 de l'Italie et de l'Espagne. Le bois de l'olivier est veiné , 

 odorant, susceptible d'un beau poli ; pour ces raisons 

 il est recherché par les ébénistes et les tabletiers. 



On en cultive un assez grand nombre de variétés, 

 parmi lesquelles nous ne citerons que celles qui sont 

 répandues dans le midi de la France. 



1. Olivier SAUVAGE , fruits petits , peuabondans, de mé- 

 diocre qualité. 



2. Olivier ERANc AïhElou , amélingue, amelode ; fruits ayant 

 UYi Jieula fonne d'une aïnande, excellents confits. 



3. Olivier picholine ; fruit petit, long, le meilleur confit, 

 mais se consei*varit peu. 



4- Olivier cayaNne ou <7g'/âH«5?<3« ; fruit petit , rond, four- 

 nissait la meilleure huile. 



5. Olivier cormeau ou corniau ; fruit ressemblant un peu 

 à celui du cormier et fournissant une huile très-fine. 



6. Olivier AMP0ULLEAU ; fruits gros , arrondis , fournissant 

 une huile très-fine. 



7. Olivier sioiJREAU ; fruits ronds et précoces , fournissanî 

 d'excellente huile. 



8. Olivier d'Espagne; fruit issex {jros et très-âmcr. 



