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rigoureusement déterminé, et qui se soutienne long- 

 temps. Si l'on veut une chaleur considérable, on em- 

 j)ioie ceux de mouton, d'ane, ou plus ordinairement de 

 cheval sortant de l'écurie 5 et, pour qu'elle se conserve 

 long-temps , on y mélange des feuilles sèches, du marc 

 de raisin , ou autres matières végétales susceptibles de 

 fermentation. La couche élevée , on la couvre d'une 

 bonne épaisseur de tan (i), calculée sur la profondeur 

 des pots qui doivent y être enfoncés de manière à ce 

 que leur fond ne porte pas sur le fumier, comme nous 

 l'avons figuré pi. 12 du second volume ^fig- ^ yCi, a, a. 

 Le tan a l'avantage de donner une chaleur douce ^ 

 égale , siuis une trop grande humidité , et de la maintenir 

 pendant un espace de temps considérable. Dans tous 

 les cas , les couches chaudes doivent être maintenues 

 autant que possible de vingt à trente degrés , selon la 

 nature du végétal qu'on y cultive, et selon la saison. 



Quand une couche se refroidit, on la défait de fond 

 en comble -, on remanie entièrement le fumier , et on y 

 en ajoute du neuf, par tiers ou par moitié, selon que le 

 vieux est plus ou moins consommé. On remanie de 

 même le lit de tan , en y en mêlant du nouveau dans les 

 mêmes proportions -, on peut même se contenter de lui 

 donner un bon labour dans toute son épaisseur, de bien 

 l'ëmietter et le mélanger pour le réchauffer au moins 

 pour trois mois, 



La chaleur des couches s'élève et se conserve en rai- 

 son des matières qu'on emploie 5 et, comme on s'est 

 assuré par l'expérience que clsaque espèce de végétal en 

 demande plus ou moins , il est nécessaire de connaître 

 et le degré et la durée de chaleur que peuvent fournir 



(1) Êcorce de chêne que l'on va chercher dans les tanneries où elle a 

 déjà servi à la préparation des cuirs. On l'emploie, pour les couches , 

 après l'avoir fait sécher eu l'étendant à l'air e^ au soleil. 



