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si cela arrivait, il se pourrait que quelques espèces, 

 dans les pommes surtout, ne fussent pas perdues, en 

 ayant la précaution de les laisser lentement dégeler, 

 sans les toucher en aucune manière. 



Les fruits s'arrangent sur les rayons en planches qui 

 garnissent la fruiterie , de manière à être placés très-' 

 jîrèslesuns des autres, mais sans se toucher. Quelques 

 personnes les posent sur un lit de paille , d'autres se 

 contentent de les mettre à nu sur les planches. Dans 

 tous les cas on ne doit les rentrer que lorsqu'ils sont 

 très-secs , et pour cela on les cueille pendant le moment 

 le plus chaud de la journée. En les transportant, il ne 

 faut jamais les entasser, et on prend toutes les précau- 

 tions , même les plus minutieuses , pour ne pas les 

 Wesser. 



Nous finirons le chapitre des constructions utiles, en 

 conseillant aux cultivateurs qui mettent de l'intelligence 

 dans le jardinage, d'élever au-dessus de la resserre un 

 observatoire d'horticulture. On lui donnera la forme 

 d'une petite tour ronde et vitrée, afin d'avoir toutes les 

 expositions. Quatre thermomètres seront placés en 

 dehors aux quatre points cardinaux : leur élévation au-* 

 dessus du sol les mettra hors de l'atmosphère formé par 

 la chaleur reflétée, et l'on sera sûr d'avoir toujours le 

 véritable degré de chaleur de l'air libre. Dans l'intérieur 

 seront placés un hygromètre pour juger de l'humidité 

 de l'atmosphère, et un baromètre pour connaître sa pe^ 

 sauteur. On en tire des conséquences utiles, selon les 

 principes que nous enseignerons à l'article des influences 

 atmosphériques. Enfin, une girouette placée au sommet 

 indiquera de quel côté de l'horizon viendra le vent, 

 chose dont on tire dans tous les pays des pronostics 

 presque certains pour la pluie ou le beau temps , le froid 

 ou la chaleur. 



