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gent en employant d'autres substances organiques que l'al- 

 bumine. Ainsi j'ai expérimenté que de la fibrine du sang 

 dissoute dans l'eau de potasse étant ajoutée en petite quan- 

 tité à de l'eau distillée , il naît dans ce liquide des thallus 

 qui produisent des monilies; j'ai vu de même que de l'acide 

 phosphorique étant ajouté à de l'eau distillée de laitue , il 

 naît dans ce liquide des thallus de botrytis. Dans cette der- 

 nière observation , il n'y a dans l'eau d'autre substance 

 organique que celle qui a passé avec elle à la distillation. 

 J'ai observé que cette eau distillée de laitue, pure et aban- 

 donnée à elle-même , dépose au fond des vases qui la con- 

 tiennent une substance blanche qui est entièrement com- 

 posée de globules microscopiques et qui me paraît être un 

 végétal infusoire; mais jamais cette eau ne produit de 

 thallus de moisissure , et cela parce qu elle ne contient ni 

 acide ni alcali , conditions indispensables , à ce qu'il paraît, 

 de la naissance de ces thallus; aussi cette eau distillée de 

 laitue produit-elle ces thallus lorsqu'on lui ajoute une pe- 

 tite quantité d'acide. Lorsque les eaux distillées des plantes 

 contiennent un acide qui a passé avec elles à la distillation, 

 elles ne manquent jamais de produire et de déposer dans 

 le fond des vases qui les contiennent des thallus de moisis- 

 sure. C'est ainsi que j'en ai observé dans l'eau distillée du 

 laurier- cerise (pr^unus laurocerasus) , laquelle contient, 

 comme on sait , de l'acide hydrocyanique. 



Les solutions de substances organiques qui produisent 

 des thallus de moisissure sans aucune addition d'acide ou 

 d'alcali , doivent sans doute cette propriété à ce qu'elles 

 contiennent naturellement un acide ou un alcali libres, ou 

 bien à ce qu'elles deviennent accescentes. Ce dernier cas 

 est probablement celui de la solution aqueuse de colle de 

 poisson qui produit en grande abondance des thallus de 

 monilies. J'ai expérimenté cependant que cette solution, 

 dans laquelle ces thallus s'étaient développés , ne rougissait 



