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fondamentale. Von Holle!) a été le premier à signaler cette réaction, dont l'achèvement 
exige l’ebullition dans de l'alcool dont la force ne dépasse pas 92°. 
Si l’on considère les globoides dans le sens de sels se présentant sous forme amorphe, 
on constate qu'ils ont des propriétés communes, et surtout les mêmes coëfficients de grande 
solubilité dans les acides étendus, dans les sels acides et à réaction acide. En prolongeant 
l'action pendant quelques heures, on obtient une solution aqueuse de globoïdes. Ce que nous 
savons de la composition chimique des globoides est då à l'étude que Pfeffer?) a faite 
de ceux du ricin, où il établit la présence du magnésium, du calcium et de l'acide phos- 
phorique combiné avec des substances organiques dont il n'a pas découvert la nature. 
Mes recherches sur ces globoïdes m'y ont fait trouver non seulement les matières sus- 
dites, mais encore l'acide succinique. De la manière dont ils se comportent vis-à-vis des 
dissolvants mentionnés on peut conclure à une composition chimique uniforme des 
globoïdes. Voir cependant mon étude chimique du fenouil dont j'aurai à parler plus 
tard. Quant à la question de savoir si les globoïdes renferment en outre des matières 
albuminoides, comme le prétendent MM. Tschirch et Kritzel®), mes recherches ne m'ont 
rien fourni de certain. Ces auteurs se fondent sur les observations suivantes: Une solu- 
tion diluée de sulfate de magnésie dissout les globoïdes et les cristalloides, — d'où il 
suit que ces substances sont très voisines et doivent appartenir à un même groupe d'al- 
bumines, celui des globulines. De cet autre fait que le sulfate d’ammoniaque concentré 
dissout les globoides et ne dissout point les cristalloides, on conclut que les globoides 
ont perdu leur caractère albuminoïde. Mais les observations signalées ne justifient nulle- 
ment les conclusions qu'on veut en tirer. 
Les cristaux qui se présentent souvent dans les grains d’aleurone, et la plupart 
du temps groupés en étoiles ou rosaces, seraient selon M. Pfeffer de l’oxalate de chaux. 
Cette affirmation a été adoptée après lui par les différents auteurs qui se sont occupés 
de recherches sur les grains d’aleurone. 
M. Tschirch et quelques autres ont pourtant observé que dans certains cas une 
solution de potasse caustique peut dissoudre ces groupes de cristaux, mais cela n'a pas 
empêché M. Tschirch d'affirmer expressément que nous avons affaire à de loxalate de 
chaux. Les Ombellifères, par exemple, présentent souvent des cristaux de ce genre. Le 
fenouil, étudié au microscope, présente des grains d’aleurone renfermant une masse fonda- 
mentale, soluble dans l’eau, et des globoïdes ou des cristaux groupés en rosaces. D'après 
une estimation approximative, les grains d’aleurone contenant des globoides sont en 
majorité. Remarquons cependant que bien souvent le globoide s’est formé autour d'une 
petite rosace qu'on voit apparaitre à mesure que la partie amorphe environnante se dissout 
dans l’eau. Les grains d’aleurone renfermant un cristal isolé sont en petit nombre. Pour 
1) Ueber die Proteinkörner im Samen der Gewachse. Neues Jahrbuch f. Pharmacie, t. X, p. 13, 1858. 
2) Untersuchungen über die Proteinkorper und die Bedeutung des Asparagins beim Keimen der Samen. 
Pringsh. Jahrbüch. f. wissenschaftl. Botanik, t. VIII, 1872, p. 429. 
3) Mikrochemische Untersuchungen über die Aleuronkörner. Berichte der Deutschen Pharmaceutischen 
Gesellschaft, 10° année, 1900, p. 429. 
D, K. D, Vidensk. Selsk. Skr., 6. Række, naturvidensk. og matlıem. Afd. IX. 7. 43 
