Schwemme. 2 55 



Hunde aufgesucht, welche sie unter der 

 Erde riechen und durch scharren die 

 Stelle hezeichnen , wo sie dieselben ver- 

 spüren. In Italien sucht man sie mit 

 Schweinen auf, und damit sie diese 

 nicht fressen , legt man ihnen einen 

 Ring um den Rüssel. Schon in den 

 'ältesten Zeiten waren die Trüffeln ein 

 Lekkerbissen. Da sie ihres mühsamen 

 Aufsuchens wegen theuer bezahlt wer- 

 den , so kommen sie nur auf die Ta- 

 feln der Vornehmen. Wir rathen sich 

 gänzlich alles Genusses von Schwäm- 

 men zu enthalten, weil uns mehrere 

 Beispiele bekannt geworden sind, wo 

 der Tod auf ihren Genuss erfolgte. Wahr 

 ist's , die Trüffeln sind unter allen 

 Schwämmen noch am unschädlichsten ; 

 aber sie bleiben doch immer Pilze, 

 sind so leicht in der Küche entbehr- 

 lich und nicht immer von allen bösen 

 Eigenschaften gänzlich frei zusprechen. 

 Diejenigen sollen die Besten seyn, wel- 

 che inwendig weiss sind und nach Knob- 

 lauch riechen. Man findet sie von ver« 

 schiedener Gestalt und Farbe, welches von 

 der mehreren oder wenigem Reife her- 

 rührt. 



