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 demi à lo mètres (20 à 3o pieds), il n'est plus suscep- 

 tible de fournir de bonne cannelle; les petites vésicules 

 qui sont sous l'épiderme, et où se trouve concentrée 

 l'odeur aromatique qui distingue cet arbre, se dessè- 

 chent, et l'écorce devient dure, coriace. On coupe les 

 tiges tous les ans à quelques centimètres au-dessus du 

 niveau du sol; il sort alors de la souche une touffe vi- 

 goureuse dans laquelle on fait choix des pousses les 

 plus droites, les plus unies, et on enlève le surplus. 

 C'est le liber qui fournit la cannelle. Après la coupe, 

 on porte les branches dans un lieu couvert, aéré et où 

 le soleil ne pénètre pas; il faut que la dessiccation s'ob- 

 tienne lentement pour ne point perdre l'huile essen- 

 tielle qui constitue l'arôme de l'écorce précieuse. Une 

 fois sèche, on l'enferme dans des caisses ou dans des 

 sacs qu'on livre successivement au commerce. L'arbre 

 réussit à merveille dans les terres élevées, argileuses 

 et compactes. 



LAURUS persea, V Avocatier des Indes occidentales. 

 Cet arbre, que l'on multiplie de graines, se plaît dans 

 tous les terrains, particulièrement dans ceux dont la 

 consistance est forte, sans être trop humide. Les graines 

 germent au bout de dix h quinze jours. On a parlé di- 

 versement de son fruit, qui est semblable à une belle 

 poire sans ombilic, c'est pourquoi j'en dirai quelque 

 chose. La chair en est verdâtre près de l'écorce et 

 blanchâtre près du noyau : elle est grasse au toucher, 

 d'une consistance butireuse, et n'a point d'odeur. Sa 

 saveur, assez agréable au dire des habitans de l'Amé- 

 rique méridionale, nie parait fade, ri môme insipide; 

 je n'ai jamais pu en manger sans l'assaisonner, soit 



