TRAVAUX DE TERRASSE, ETC. l3l 



donner à leur surface une inclinaison de quel- 

 ques lignes par pied du côté de l'épaisseur du 

 coteau, afin que les eaux puissent entretenir 

 dans la masse du sol assez d'humidité pour four- 

 nir plus long -temps aux besoins de la végé- 

 tation. 



Les outils qu'on emploie à ce travail sont les 

 pioches , le hoyau , les tournées , et souvent les 

 pics à taillans et à marteaux, suivant que le ter- 

 rain offre plus ou moins de résistance. C'est par- 

 ticulièrement sur les coteaux exposés au sud et 

 au sud-sud-est qu'on pratique les costières ; dans 

 le centre et dans le midi de l'Europe, elles for- 

 ment des terrasses en gradins, qui, lorsqu'elles 

 sont plantées d'arbres fruitiers et de vignes, pro- 

 duisent des points de vue très-agréables, qui con- 

 tribuent autant à l'embellissement du pays qu'au 

 bien-être des cultivateurs. 



Dans la partie méridionale de la France, on 

 destine particulièrement les costières agrestes à 

 la culture des oliviers, des figuiers, des arbres 

 fruitiers à noyau, et surtout à celle de la vigne. 

 {Voyez VL 46 ^fig. 3 et 4.) Cependant à Confîans- 

 Sainte-Honorine , département de Seine-et-Oise , 

 on en pratique depuis plusieurs siècles pour la 

 culture des pois de primeur. 



Celles-ci {Voyez PL [fo^fig. 2) établies sur 

 le coteau de Lolis, dont la pente est presque 



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