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Les vastes plaines de ce pays présentent d'im- 

 menses tapis de verdure unis comme des tables 

 de billards; elles sont coupées par une multitude 

 de canaux , de fossés et de rigoles , qui partagent 

 le terrain en carrés plus ou moins grands , mais 

 assez souvent d'un hectare à un hectare et demi 

 (deux à trois arpens d'ordonnance). Les rigoles 

 et fossés viennent aboutir à une bourse com- 

 mune, au bord de laquelle se trouve établi im 

 moulin à vent d'une construction extrêmement 

 simple : c'est ce moulin qui est le régulateur des 

 eaux. Menacent-elles de s'élever trop ? ses ailes 

 sont mises au vent; il enlève et verse dans le ca- 

 nal de décharge les eaux surabondantes. Baissent-' 

 elles au-dessous du niveau du sol? il s'arrête; et 

 si elles deviennent trop basses, alors le canal de 

 décharge les rétablit à leur niveau. 



Sur ces pâturages on voit communément en- 

 semble douze vaches, deux chevaux, huit mou- 

 tons et deux porcs, qui y séjournent nuit et 

 jour depuis le printemps jusqu'à l'automne (i). 



Plusieurs grands végétaux croissent de préfé- 



(i) On prétend que cet assortiment d'animaux est néces- 

 saire, tant pour tirer tout le frait possible de la prairie, que 

 pour maintenir la bonne qualité de son Ijerbage. 



Voici les raisons qu'on donne de ce lait assez remarquable. 

 Les vaches, qui, coinnie on sait, ramassent les lierliagcs 



