DES BOUTURES. /^q-j 



printemps, quand les petites gelées ne sont 

 plus à craindre. Dans le midi de la France et de 

 l'Europe, lorsque les terres, un peu humides, sont 

 arrosées fréquemment par les pluies d'été et d'au- 

 tomne, on choisit le mois de j uillet, après l'époque 

 de la récolte des céréales. 



On emploie la charrue , la houe , la binette et 

 la bêche pour la plantation de ces tubercules , 

 selon les localités et l'étendue des cultures. 



Elles se plantent par rayons ou par touffes, 

 qu'on espace de o°\io8 à o",65o (quatre pouces 

 à deux pieds) , et qu'on butte à plusieurs reprises. 



J'ai donné, PL 49, /%• 7, la figure d'une es- 

 pèce de cuiller inventée par sir John Sain- 

 Clair pour œilletonner ces tubercules et écono- 

 miser la plus grande partie de leur substance nu- 

 tritive. Avec cet instrument, on enlève une à une 

 toutes les parties de la pomme de terre qui sont 

 munies d'un œil (voy. même pi., /zg. 7 , A et B ) , 

 et par conséquent en état de se reproduire. Ce 

 moyen produit, à la vérité, des tubercules ordi- 

 nairement moins volumineux; mais il peut être 

 employé avec de très-grands avantages dans les 

 temps de disette. 



Le topinambour est une plante vivace, origi- 

 naire du Brésil, acclimatée en Europe depuis 

 trois siècles. Elle supporte en pleine terre des 



gelées de quinze degrés et plus. 



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