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Peu clitficile su rie choix du terrain , elle croît 

 dans les sols les plus maigres comme dans ceux 

 de bonne nature; mais elle redoute les effets 

 d'une humidité stagnante. 



Ses tubercules Skont propres à la nourriture 

 de l'homme ; cuits, ils ont la saveur du cul d'ar- 

 tichaut ; pendant l'hiver, on en nourrit le bétail 

 et surtout les bétes à laine, qu'ils entretiennent 

 en bonne santé. 



Ses fanes , tendres et vertes , sont recherchées 

 comme fourrage par les troupeaux. 



Ses liges, qui s'élèvent chaque année de 1^,^99 

 à 3"*,248 (quatre à dix pieds) de haut, peuvent 

 être employées, quand le bois est rare, pour le 

 chauffage du four et la cuisson des alimens. 



On éclate , on coupe par morceaux , ou l'on 

 plante entiers les tubercules de topinambours. 



Le terrain propre à les recevoir doit avoir au 

 moins o"',:i\'j (huit pouces) de profondeur; il 

 aura été préalablement ameubli par deux la- 

 bours , amendé et fumé s'il est possible. 



La plantation des tubercules se fait, à la fin de 

 l'automne et jusqu'au milieu du printemps, en 

 sillons, derrière la charrue, et à 0^,162 ( six 

 pouces) ou o"\325 (un pied) les uns des autres 

 en tous sens. On emploie pour ce travail la houe , 

 la bêche et la binette. 



Si l'on peut convenablement sarcler, sarfouer 



