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losa se cultive en pleine terre au Muséum. Elle 

 est originaire de l'Amérique septentrionale. 



Souchet tubéreux {cfperus esculentus). Plante 

 \ivace herbacée , qui s'élève de o^x^i à o"^325 

 (six pouces à un pied) de haut. Ses racines, de 

 forme arrondie , sont de couleur brune et de la 

 grosseur d'une noisette. Elles renferment une 

 substance blanche, farineuse, aromatique et 

 sucrée. 



Le souchet comestible est répandu en Orient 

 dans les terrains bas , humides, meubles et sub- 

 stantiels. Il a été naturalisé en Espagne, dans le 

 royaume de Valence, où il croît sans culture. 

 On le cultive avec succès dans plusieurs dépar- 

 temens de la France. 



Ses tubercules se mangent crus , plutôt comme 

 mets de fantaisie que pour servir de nourriture. 

 Ils sont de saveur douce et agréable. 



Réduits en farine, on en compose des émul- 

 sions qui ont la saveur de l'orgeat et sont très- 

 rafraîchissantes. 



Grillés, broyés et préparés comme le café, on 

 en forme une boisson chaude qui se rapproche, 

 pour la couleur et l'odeur, de celle que fournit 

 cet arbre précieux. 



Le fanage de la plante est mangé avec avi- 

 dité par les bestiaux ; on en compose un four- 

 rage sec de bonne qualité, mais peu abondant. 



