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de progrès en France ; elle n'est pratiquée que 

 sur de petites étendues de terrains. 



Colocase y chou-caraïbe, chou-caraïbe violet. 

 Ces trois plantes appartiennent à la famille des 

 aroïdes. La première est nommée arum coloca- 

 iîia;\di seconde, caladium sagittcefolium ; et la 

 troisième, caladium violaceuin (Vent.). 



Leurs racines sont charnues , ovales , de o"'i62 

 ào"'2i7 (six à huit pouces) de long suro™i35 

 à o"\i62 (cinq à six pouces) de diamètre. Elles 

 poussent de leur extrémité supérieure huit ou 

 dix feuilles portées sur des pétioles de i"',299 

 à i"^,624 (quatre à cinq pieds) de long; elles vé- 

 gètent toute l'année. Ces racines renferment une 

 substance farineuse très-abondante, mêlée à un 

 suc propre fort amer. 



La colocase croît en Egypte et les choux-ca- 

 raïbesdans l'Amérique méridionale, sur les bords 

 et souvent dans la profondeur des eaux ou des 

 terres limoneuses , riches en humus végétal. 

 La première se cultive dans quelques bassins des 

 jardins de Rome, et tous les trois se conser- 

 vent dans les serres des jardins botaniques de 

 l'Europe. 



- T;es racines de ces aroïdes , après avoir été dé- 

 pouillées, par l'ébullition, du suc acre qu'elles 

 contiennent, se coupent par tranches et forment 

 une espèce de potage , nommé calalou dans les 



