EEN EN ANDER OVER DE CHEMIE DER HOOGERE FÜNGI. 3.0 



Om dit echter met zekerheid te kunnen uitmaken, zouden wij er eerst 

 in moeten slagen de cultuurvoorwaarden ook van de hoogere zwammen zoo 

 grondig te leeren kennen, dat men deze ook in cultuurmedia, waarin uitsluitend 

 bekende, zuivere chemische stoffen voorkwamen, zou kunnen laten groeien. 

 Helaas zijn wij op heden nog verre van dit ideaal af, al is er ook geen reden 

 om aan te nemen, dat dit probleem niet voor oplossing vatbaar zou zijn. 



Wanneer wij thans de groep der organische stoffen nader beschouwen en 

 allereerst onze aandacht aan de koolhydraten wijden, dan treffen wij als eerste 

 en eenvoudigste vertegenwoordigster, de p'teose of druiven suiker aan. Deze suiker, 

 die in nagenoeg alle plantaardige en dierlijke organismen gevonden wordt, is in 

 een groot aantal fungi aangetoond door de reduceerende werking die zij op 

 Fehling's proefvocht bij koken daarmede uitoefent en nader als zoodanig gekarakteri- 

 seerd door de verbinding, die zij met phenylhydrazine (respect, methylphenyl- 

 hydrazine) geeft. Het .gelukte mij de glucose ook met behulp van de door mij 

 uitgewerkte gistingmethode') aan te toonen in het waterig extract zoowel van de 

 vliegenzwam : Amanita muscaria, als van de groote parasolzwam : Lepiota procera. 



Nauw hangt met de glucose samen een andere stof: de manniet, een z. g. 

 suiker-alcohol, die buitengewoon veelvuldig in paddenstoelen voorkomt en welke 

 waarschijnlijk uit de glucose ontstaat. Doordat de manniet gemakkelijk kristal- 

 liseert, is zij meestal zeer eenvoudig uit de paddenstoelen in zuiveren toestand 

 af te scheiden. 



Typisch voor de fungi is verder het voorkomen eener tweede suikerstof: de 

 trehalose of zwamsuiker, welke overigens slechts bij hooge uitzondering in planten- 

 of dierenrijk gevonden is. -) 



Als samengesteld koolhydraat, dat zeer waarschijnlijk in het leven van den 

 fungus de rol van een reservestof heeft te vervullen, overeenkomstig aan die 

 van het zetmeel bij de hoogere planten, vinden wij in de paddenstoelen vrij 

 algemeen het glycogeen. Het is zeer interessant, dat wij hier wederom een stof 

 ontmoeten, die evenals dit bij het ureum het geval was, ook in de dierlijke stof- 

 wisseling van groote beteekenis is (men vindt het glycogeen algemeen in de spieren, 

 maar vooral ook in de lever), daarentegen in de hoogere planten geheel ontbreekt. 



De omzettingen van de genoemde koolhydraten in elkander zijn zeer lastig 

 te bestudeeren, omdat men voor de kwantitatieve bepahng van stoffen als manniet 



1) Zie voor deze methode mijn pruer.sclu'iri: »l!iochemisclie Suikerbepaliiigena. Leiden, 1914. 



2) Belialve in langi was de trelialose tol dusver alleen aangetroffen in de zoog. trehala- 

 inaiiiia, dat is een door een snuitkever oji bepaalde /-.'r/udtijis-soorlen veroorzaakte afscheiding; 

 interessant is daarom de waarneming van E. O. von Lippmann, die trehalose ook vond als 

 een door een plotseling intredende vorst bewerkte afscheiding van een grassoort (Carcx 

 brinu'sccns). Her. d. d. chem. Ges. 45. p. 3431 (1912). Zou ook hier niet wellicht een symbiotisch 

 met de üirex levende schimmel de trehalo.se-vorming bewerkt kunnen hebben en zou men 

 de trehalose niet evenals het ureum als lypeerend voor de heterotrophe stofwisseling mogen 

 beschouwen '! 



