SCHEIKUNDIG ONDERZOEK 
VAN 
JAVA-RDST. 
DOOR 
PP. SJ. MAEER. 
' 
Femgen tijd geleden werd mij door den heer Dr. W. Boscu 
chef der geneeskundige dienst alhier, een scheikundig onderzoek 
der voedingsmiddelen opgedragen, waarvan de Javaan zich be- 
dient om, vooral bij schaarschte en duurte van de rijst, zijne 
voeding aan te vullen. 
Ik meende dezen arbeid te moeten beginnen met een onder- 
zoek van de rijst zelve, omdat mij slechts twee analysen van 
de rijst, reeds vele jaren geleden door Braconnor en Voczr. 
bewerkstelligd, bekend zijn, die thans nog dienen tot verge- 
lijking der voedingswaarde van de rijst met andere voedings- 
middelen. | 
De witkomsten der rijstanalysen van BraAcoNNorT waren de 
volgende : 
Carolina rijst. Rijst van Piemont. 
Ranzig kleurloos, talkachtig Vet. . 0,13 . . 0,25 
Slijmsniker 5, Tum. . 0D 005 
EEE oen AOR ea, 
