— 291 — 
De 
In den verschen Berekend na drooging 
staat. Fop 1009 G. 
Bestanddeelen. PR Ae ETATS EN 
1Àll/oja-|2 Ed EES REE 
rige. 2 dagen |_ rige 21/sjarige. 
Gin Î 
dikker. oud. 
Water. 12.15 61.51 a — 
Zetmeel. 11.25 19.20 40.47 49.871°/, 
Houtvezel en a. pect: 1.98 12.16 28.71 8158 „ 
Hars en Suiker. RE 1E 8.4 / 
Zoogen. extr.stof met 4T8 | 2.80 17.20 1.28 » 
sporen van suiker. 
Gom. 0.34 0.11 1.20 0.29 / 
Onoplosb. apotheem. 0.41 0.18 147 047 7 
Geel, vast vet. 0.88 0.60 8.17 1.57 » 
Etwitstof (oplosb.). 0.30 0.8 1.08 0.99 „ 
Plantenlijm. 0.11 0.11 0.40 0.29 / 
Asch of min. zouten. Mekaar ek 2094 296 er 
Verlies. 142 | 029 | 421 | 076 w 
100. f 100. — | 100 1100. 
Het te kort van bijna 11/2 0/9 in de eerste kolom, is mee- 
rendeels te verklaren uit een verschil in watergehalte, tusschen 
het geanalyseerde stuk wortel, en dat hetwelk tot bepaling van 
het watergehalte gediend heeft. 
Uit eene onderlinge vergelijking der, in deze twee kolommen 
voorkomende, cijfers, blijkt al aanstonds, dat er in den 21/3 
jarigen wortel veel meer zetmeel en onzuivere cellulose (de hier 
genoemde Aoutvezel), voorkomt, dan in den jongeren. Ook 
in de oplosbare eiwitstof en het vet bestaat eene hoewel gerin- 
ge meerderheid, terwijl de hoeveelheid water veel geringer is. 
Van deze stoffen kunnen wij de voedende hoedanigheden het 
best beoordeelen. Het water is, in dit opzigt, nul te stellen, 
maar de overige (ook de Aoutvezel, waarin het grootste gedeelte 
der eiwitachtige stof bevat is), dragen op verschillende wijzen 
bij tot instandhouding van het organismus. Vergelijken wij de 
cijfers, naar de geheel gedroogde kassave gerekend, dan wordt 
