— 292 — 
de hoegrootheid der verschillen iets geringer, maar blijft toch 
altijd in het voordeel des ouderen wortels. 
Hetzij die dus versch worde toebereid (in damp gekookt, 
zoo als in Bantam geschiedt) dan wel fijn gemaakt, uitgeperst 
en gedroogd (naar de W. IL. wijze), altijd is het voordeelig, 
zoo na mogelijk den tijd van vollen wasdom des wortel af te 
wachten. Honderd pond dezer ruim eezjarige wortels zouden 
slechts ongeveer 28, en der twee en een halfjarige 5Sà 39 B 
gedroogde kassave opleveren. 
Het blijft, naar mijne overtuiging, nog altoos hoogst belang- 
rijk, de hoeveelheid stikstof te kennen, die eene voedselsoort 
bevat. Deze is de basis, tot berekening der proteinachtige be- 
standdeelen, van welke zeker, in de eerste plaats, de waarde des 
voedsels afhangt. 
Ik heb in beide wortels, de hoeveelheid stikstof, naar de me- 
thode van Wirt en VarrenrraAP bepaald, en tot gemiddelde 
uitkomst verkregen, dat: 
In 100 deelen der gedroogde, eenjarige wortels bevat is 
1.07, en in de ruim tweejarige 1.18 aan stikstof, dus een 
plus van ruim 1/1. Berekend naar de hoeveelheid verschen 
wortel, neemt dit verschil, ten voordeele des meer volgroeiden, 
grootelijks toe, want: daar 100 deelen des jongeren, in den gedroog- 
den staat, gelijk zijn aan 858,en des ouderen gelijk aan 260 dee- 
len verschen wortel, zoo bevat de eerste versch zijnde, 0,300/, 
ende” laatstel-at 1 orden pere 
stikstof; zijnde veen verschil van … 
Dit meerdere is ongetwijfeld te verklaren uit de grootere hoeveel- 
heid der in de cellen wedergelegde stoffen van den ouden wor- 
tel (de wkrusterende stoffen), die in den onoplosbaren staat 
zijn overgegaan, maar niet te min haar voedend vermogen on- 
verminderd behouden hebben. Zien wij, door dit alles bevestigd? 
wat reeds in de boven aangehaalde berigten volgens de ondervin- 
ding werd aangenomen dan blijkt het nog, „uit een paar een- 
voudige onderzoekingen, dat het boven of dikkere deel des wor- 
tels meer droog voedsel inhoud, dan het onderste. 
Van eenjarige bevatte: 
