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de tous les plants avec leurs préparations microscopiques, 

 puis surtout une magnifique exposition de raisins et de vins 

 américains, offerts à la dégustation. 



Les produits des vignes américaines surprennent quelquefois 

 le palais, mais comme ils sont de goûts très variés, on a le 

 choix. Le degré alcoolique parait généralement peu élevé. 

 Cependant un échantillon de Concord, où la saveur foxée, 

 utilisée comme parfum et assez agréable dans ces conditions, 

 était remarquable par sa douceur et par sa force. C'était une 

 liqueur de fantaisie plutôt qu'un vin de table. L'ensemble de 

 la dégustation confirmait assez bien les conclusions modestes 

 de M. Saint-Pierre. 



Les cultures théoriques d'une école, quelque considérables 

 et parfaitement tenues qu'elles puissent être, sont d'un intérêt 

 secondaire à côté de la culture pratique des propriétés parti- 

 culières. Aussi chacun s'était fait un devoir de visiter soir 

 et matin plusieurs de ces plantations nouvelles, greffées ou 

 franches de pied, que l'on avait eu l'attention d'indiquer dans 

 les environs. Dans ce pays sevré de vignes, rien n'était plus 

 propre à exciter la surprise que ces sortes d'oasis où la végé- 

 tation était vraiment admirable. Pas la moindre trace d'af- 

 fection quelconque, d'oïdium ou d'anthracnose. Ce sont de 

 jeunes plantes, il est vrai, et sans doute richement fumées. 

 Quant au phylloxéra, son action ne se trahit nulle part au 

 dehors; et cependant, dans un terrain presque contigu, on 

 pouvait voir une puissante charrue, attelée de quatre paires 

 de bœufs, défrichant le sol d'une vigne arrachée depuis deux 

 ans, et faisant sortir du sol des fragments de grosses racines 

 à peu près en décomposition, sur lesquelles des phylloxéras 

 vivants étaient encore à la curée. 



Si l'ensemble des plantations séduit, le détail n'est pas moins 

 intéressant. Voici, en particulier, quelques ceps de Jacques, 

 échalassés, contrairement aux usages du pays, qui vous invi- 

 tent à contempler leurs belles grappes ailées, serrées et bien 

 mûres, puis des cépages français sur des racines américaines 



