— 428 — 



deeltjes en dus de genoegzame toenadering der kristal liscer- 

 bare raolekulen , waardoor alleen de kristal vorming geregeld 

 kan geschieden. Of belet zij , door eene soort van omklee- 

 ding , de polariteit der kristal-elementen , en dus enkel de 

 geregelde vorming , niet de vastwording. De waargenome- 

 ne verschijnselen doen mij vooronderstellen, dat beide het 

 geval kan wezen. De glukose, welligt nimmer geheel aan 

 eenig rietsap ontbrekende , zou in de bedoelde gevallen 

 van nict-kristallisatie invloed uitoefenen door hare hoeveelheid. 



Kietsuiker , in zuiver water opgelost , kan men , onder 

 zekere voorzorgen, weder genoegzaam onverminderd terug- 

 bekomen ; maar ofigelost in eene andere oplossing , is dit 

 niet meer mogelijk. Rietsap met veel glukose , is rietsuiker 

 ojigelost in een vreemd vocht; in een vocht, dat te beschou- 

 wen is, als verkeerende in cenen aan vangenden staat van 

 gisting. Deze wordt maar al te gemakkelijk medegedeeld 

 aan de opgoloste rietsuiker, en zulks geschiedt ten koste 

 van haren vorm, later van haar vermogen van A'astwording. 

 Ik herinner hierbij , dat een gedeelte der onkristalliseerbare 

 stroopen, schuim- dat is luchthoudende blaasjes- vertoonde, 

 ofschoon het vocht alkoholisch en door filtratie vooraf vol- 

 komen helder gemaakt was. 



Thans rest mij nog , door de mededeeling der aangevan- 

 gene glukose- bepalingen , te doen zien, in hoever het straks 

 gezegde reeds nu door het onderzoek bevestigd wordt. 



Ik heb daarbij de methode van Barreswil gevolgd, zoo 

 als die is omschreven door den hoogleeraar Mulder, in de 

 Scheikundio;e onderzoekingen 5e deel 7e stuk, en onder al 

 de daar opgegevene voorzorgen. De vochten werden van 

 één tot twee uren in eene temperatuur gehouden, tusschen 

 50° en 60° C. Reeds bij de gewone temperatuur echter, 

 die ten tijde der proefnemingen doorgaans, 29° tot 31° C. 

 was, werd in de meeste eenig koperoxyde herleid. 



Onmiddellijk na bekoeling geschiedde de filtratie zoo snel 



