— 452 — 



De vier boven beschouwde omstandigheden , soort , afkomst 

 (jrond en klimaat , hebben tot heden geene zoo beslissende 

 inwerking getoond op het eiwitgehalte van het sap als a 

 priori te verwachten was. Ik herinner echter op nieuw , 

 dat hier onder eiwitachtige stoffen verstaan wordt , al wat al- 

 kohol uit het sap afscheidde; en daaronder was welligt 

 meestentijds eene zekere , schoon dan ook geringe hoeveel- 

 heid, gom of dextrine vermengd. 



Wanneer echter een verschil , hoewel klein , bijna steeds 

 in dezelfde rigting bestaat, en een grooter gehalte dezer 

 stoffen in het sap zamenhangt met meerdere voortreffelijk- 

 heid der soort, of minder aanhoudende vochtigheid des gronds, 

 (eensbeteekenend met gezondheid, zoo al niet kracht van 

 wasdom) , dan mogen wij daaraan niet alle beteekenis ont- 

 zeggen. Enkel tot toelichting hiervan, dient hier nog de 

 afzonderlijke rangschikking van het gemiddeld gehalte aan 

 oplosbaar eiwit, enz. 



Ik voeg hier nog slechts bij dat, moge al een hoog ei- 



