76 Zweiter Theil. Erstes Kapitel. 



scliäcUicli sein, ebenso wenig das vollständig gereinigte, 

 in Cellulose verwandelte Zellengewebe. Nun verwendet 

 man bei der Bereitung des Cassavemelils grosse Sorgfalt 

 darauf, die äussere Rinde der Wurzel abzukratzen, dann 

 den fleischigen Theil zu zerstossen oder zu zerquetschen, 

 um den mehr oder weniger giftigen Saft herauszutreiben, 

 und schliesslich unterwirft man den Brei dem Processe 

 des Kochens, wodurch die flüchtigen Theile entfernt 

 werden.^ Die Tapioca ist das reine Stärkemehl ohne 

 Beimischung von Geweben, welche noch in dem Cassave- 

 mehl vorkommen. Bei der Kartoffelknolle nimmt da» 

 äussere Häutchen schädliche Eigenschaften an, sobald 

 es sich, dem Lichte ausgesetzt, grün färbt, und man 

 weiss zur Genüge, dass schlecht gereifte oder verdorbene 

 Knollen, welche bei vielem Saft zu wenig Stärkemehl 

 enthalten, zum Essen sich nicht eignen, und den Per- 

 sonen, welche grössere Mengen davon verzehren, ent- 

 schieden schaden würden. Alle Kartoffeln und so auch 

 wahrscheinlich alle Manioks, schliessen schädliche Be- 

 standtheile ein, welche man bei den durch das De- 

 stilliren gewonnenen Erzeugnissen wahrnimmt und die 

 aus mehreren Gründen verschiedenartig sind; das Stärke- 

 mehl ausgenommen, muss man gegen alle übrigen Stoffe 

 Mistrauen hegen. 



Die Zweifel, wie viele Arten man bei den cultivirten 

 Manioks aufstellen darf, stehen uns bei der Frage über 

 den geographischen Ursprung keineswegs im Wege. Sie 

 bieten uns im Gegentheil, wie wir sehen werden, eine 

 wichtige Handhabe zum Nachweis des amerikanischen 

 Ursprungs. 



Der Abbé Raynal hatte früher die irrige Meinung 

 verbreitet, dass der Maniokstrauch von Afrika nach 

 Amerika gebracht worden sei. Robert Brown bestritt 

 dies im Jahre 1818-, ohne sich dabei auf Gründe zu 



1 Ich weise auf clas Hauptsächlichste in der Zubereitung hin. Die 

 Details sind je nach den Ländern verschieden. Vergleiche hierfür: Aublet, 

 Guyane, II, 67; Descourtilz, Flore des Antilles, 111,113; Sagot, a. a. 0., etc. 



2 R, Brown, Botany of Congo, S. 50. 



